導(dǎo)讀?不知不覺(jué)3月已經(jīng)是最后一天，北方的春天就是刮風(fēng)，一出門都被刮的東倒西歪，心煩意亂，周末哪里也不去，在家就做點(diǎn)好吃的，改善一下生活。老話兒說(shuō)的好：靠山吃山，....

?不知不覺(jué)3月已經(jīng)是最后一天，北方的春天就是刮風(fēng)，一出門都被刮的東倒西歪，心煩意亂，周末哪里也不去，在家就做點(diǎn)好吃的，改善一下生活。老話兒說(shuō)的好：靠山吃山，靠海吃海，今天和小伙伴分享一道海鮮菜，食材就是筆管，也有人叫它筆管魚(yú)、筆管蛸、小魷魚(yú)、烏蛸，形狀類似魷魚(yú)，但相比魷魚(yú)，它的個(gè)頭短而小，體短而寬。因?yàn)檫@種筆管魚(yú)逃生速度快，正可謂靜如處子動(dòng)如脫兔。很多大連人、青島人還叫它“海兔”。它比魷魚(yú)小，卻比魷魚(yú)鮮百倍，今天的做法不炸也不炒，蒸著吃最簡(jiǎn)單最美味，口感是脆彈爽口，下酒下飯都好，一學(xué)就會(huì)。

?筆管魚(yú)生活在淺海，是小巧而兇猛的肉食動(dòng)物，以小蝦、小魚(yú)為食，味道很是鮮美，這幾年隨著漁業(yè)資源的越來(lái)越匱乏，價(jià)格也水漲船高，特別春季的筆管魚(yú)格外的肥美，一斤都賣到20塊以上。筆管魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種海產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量較高，必需氨基酸含量較豐富，粗脂肪含量較低，所以適合很多人來(lái)吃，孩子吃了特別好，對(duì)身體發(fā)育有好處。筆管這個(gè)食材很嬌嫩，外套肌較薄，不能剞花刀，適宜于拌、熗和爆炒等烹調(diào)方法成菜，很多人用它來(lái)熬湯，不僅好看，還可以增鮮。

?【蔥油筆管】

【食材】 筆管魚(yú)11個(gè)，料酒1茶匙，白胡椒粉少許，蔥姜適量，小米辣一個(gè)，蒸魚(yú)豉油一茶匙，鹽一茶匙，食用油適量。

【做法步驟】1、買回家的筆管魚(yú)將表皮沖洗干凈。

?2、將筆管魚(yú)去掉頭部，去掉內(nèi)臟，抽出腹中的白色透明條，去掉表皮的筋膜，將其改刀。

?3、將姜片和蔥段鋪到盤子底部。

?4、放入筆管魚(yú)，倒入適量的料酒和少許白胡椒粉。

?5、將筆管魚(yú)放入鍋里，大火蒸6分鐘，時(shí)間要控制好，不然容易老。

?6、取出蒸好的筆管，倒出盤子里的湯汁。

?7、倒入適量的蒸魚(yú)豉油和鹽，攪拌一下。

?8、往筆管頂部放上蔥花和小米辣圈。

?9、鐵鍋里倒入適量的底油，大火燒熱，趁熱澆至蔥花上就可以了。

?

趁熱吃，超級(jí)鮮美呢！又多吃了半碗米飯，喜歡這道菜的小伙伴趕緊試試吧！

小貼士：

1、姜片、料酒和白胡椒粉都有去腥的作用，建議做海鮮菜放一點(diǎn)兒。

2、最后澆到蔥花上的油，油溫一定要熱，才能使蔥香更濃郁。

3、如果不會(huì)用撕掉表皮，可以放在流動(dòng)的水下搓洗。

您喜歡這道蔥油筆管魚(yú)嗎 ？我是原創(chuàng)作者黃黃愛(ài)美食，這里有很多美食有關(guān)的故事與您分享，期待您的關(guān)注和留言，歡迎提出寶貴的意見(jiàn)和建議，您的建議是我前進(jìn)的方向和動(dòng)力。在美食的旅途中，黃黃和您不見(jiàn)不散。