以前很愛吃無錫豆干，可是這個(gè)價(jià)格呀，從兩塊錢，一路漲到現(xiàn)在的七八十來塊一小包，一包沒幾塊兒還！姐真心傷不起呀呀呀呀呀呀！哼，難不住我，我山寨！說來容易，可是試了N次，一直找不到那個(gè)接近的味道，不是我要的味兒呀。直到有一天，配中藥方子，回家了手欠，一味一味擺弄那些藥材，突然，就聞到了它的味道！頓時(shí)我這吃貨的雷達(dá)就拉起警報(bào)了，揍是它哇！就算不是它，也接近了！好雞凍~~~~這個(gè)好好，名字是：母丁香！具體情況請(qǐng)百度。它滴味兒啊，激起姐童年多少美好回憶呀：豆干、陳皮梅、甘草丹……估計(jì)都有它的存在吧。

這次得到了大喜大牛肉粉，做豆干省勁了，以前我得燉牛肉之后，再用燉肉的湯來燉豆干，這次好了，直接上牛肉粉，事半功倍！

大喜大牛肉粉試用之 無錫豆干的做法步驟

1. 北豆腐切成1-2公分的方塊，入六七成熱油中炸至金黃色或焦黃色，總之就是外層結(jié)殼酥香，內(nèi)里軟嫩多汁。就撈出來控油備用。

2. 下面燉豆腐，當(dāng)然要有牛肉粉，否則您得燉牛肉先！用的就是一般燉肉的香料，花椒、大料、山奈、小茴、陳皮、香葉、冰糖等，原則是量要少，有點(diǎn)兒就行了，要吃到香，但不奪味兒。料網(wǎng)里那些黑的像棗核或橄欖的，就是母丁香。這個(gè)可以多放點(diǎn)，我放了十來個(gè)，要的就是它的味兒呀。別跟我說百度到它的藥性是啥啥啥，能不能多吃，反正我沒吃出問題來，不放心的可以自己減量，我反正要的就是它的味兒。

3. 把炸好的豆腐塊放進(jìn)鍋里，加入適量水，與豆腐齊平就可以，放入香料和冰糖，大火燒沸，小火燉半小時(shí)。

4. 半小時(shí)后，加入牛肉粉，加老抽調(diào)色，加鹽調(diào)味兒。按喜好還可以加點(diǎn)蠔油，再加一匙陳醋，特別愛吃甜的，再加冰糖。攪勻了，中火繼續(xù)燉半小時(shí)。看著鍋，如果湯太少了，就加點(diǎn)開水或高湯。

5. 最后大火收湯吧，小心翻動(dòng)，別把吸飽了汁兒的豆干給攪碎了。湯收基本干了，就出鍋，冷卻后，密封冷藏過夜，更好吃呀。 我愛的無錫甜豆干兒，我來啦~~~~~