導讀提起毛肚，很多外地的人都覺得是吃火鍋的必備，在翻滾的紅油中翻滾幾次，馬上拿出來沾著油底，那脆嫩的口感，瞬間擠爆整個口腔。相傳毛肚是川東、川西一帶藏民宰殺牛羊....

提起毛肚，很多外地的人都覺得是吃火鍋的必備，在翻滾的紅油中翻滾幾次，馬上拿出來沾著油底，那脆嫩的口感，瞬間擠爆整個口腔。

相傳毛肚是川東、川西一帶藏民宰殺牛羊后不食臟器（多為毛肚）棄之江中，那些在江邊碼頭辛苦勞作的工人和衣食無著的窮苦人，把這些臟器撈上來，在江邊支上一口鍋，撒一把辣椒、花椒面，等不及熟透就囫圇吞下肚，以解溫飽問題。后來這種吃法竟然流傳于世被眾人所接受，慢慢就演變為今天的毛肚火鍋。

一道很開胃爽口的涼拌小菜，麻辣味實足。紅醬油比生抽更鮮香，顏色更亮。再搭配油辣子和紅油，一道完美的毛肚就成功了。堪比飯店里的。所以美食在民間。智慧勤勞的勞動人民，在樸實的生活中創造了美食，創造了生活的真諦。毛肚可以單獨成菜，也可以用來涮。

今天不是和大家分享毛肚火鍋，因為吃火鍋需要氛圍和環境。考慮到大家對毛肚的渴望，特意量身定做了一款涼拌毛肚，雖然沒有火鍋毛肚滾燙油嗤嗤的感覺，但是這種小清新還是俘虜了不少人，至少在遙遠的地方，你也能品嘗到毛肚的脆嫩，一邊吃著毛肚，一邊想象也許什么時候，就圍著鍋邊吃著正宗的毛肚火鍋呢。

將蒜，姜切末。從切粒備用。

將洗好的鮮毛肚切適量大小的片狀。切好后放入燒開的水中焯一下。時間10-20s，時間不宜太久，否則毛肚比較老。焯好后放盤中備用。

準備佐料。放入辣椒油，之前切好的姜蒜一并倒入碗中，放入生抽4勺，一勺海鮮醬油，一勺醋，一勺糖，一勺香油。調好佐料后備用。

裝盤。可以隨自己喜好，我放了黃瓜片墊底，將焯好的毛肚放入盤中，將之前調好的調料倒入。

準備自制香油。放入適量油，五成熱后，放入八角，回香，香葉，蔥蒜，小火熬出香味，待完全炒香后將香料過濾扔掉，最后鍋中放入干辣椒，變色后將熱油淋在之前裝盤好的毛肚上

撒上小蔥即可

小貼士：毛肚煮的時間不易過久，否則會嚼不爛。沒有自制油辣子的可以用老干媽的油辣子代替。沒有紅醬油的就用生抽代替，只是色澤和味道會差點。

怎么樣?三伏天的酷暑最適合吃這個了~流口水了吧，趕緊動起手來試試吧~喜歡的粉絲記得關注，評論哦！