導讀素炸蘿卜丸子好不好吃，關鍵步驟做對，松脆可口，比肉丸子都香。蘿卜是我們生活中最普通的家常菜，常見的有白、紅、青三種，三種蘿卜口感不一樣，做法也有差別，比如白....

素炸蘿卜丸子好不好吃，關鍵步驟做對，松脆可口，比肉丸子都香。蘿卜是我們生活中最普通的家常菜，常見的有白、紅、青三種，三種蘿卜口感不一樣，做法也有差別，比如白蘿卜脆爽，口感微甜，我喜歡用它涼拌或者腌制各種脆爽的小咸菜，蘸醬菜也是不錯的選擇。紅蘿卜不夠脆嫩有點辣，通常用它燉菜或者包餡。青蘿卜就是我們常見的綠蘿卜脆爽，微辣的口感，涼拌熱炒都好吃，我喜歡用它做湯或者做丸子。接下來大海給大家分享素炸蘿卜丸子，比肉丸子都好吃，看看你做對了嗎？

?你家還在蛋炒剩米飯嗎？別再炒了，與蘿卜搭配做成丸子要多好吃就有多好吃，比直接用面粉或者淀粉好吃多了。這就是蘿卜丸子松脆的關鍵步驟，加米飯而不是加面粉。來吧，跟我學做媽媽菜，我家吃了幾十年還是吃不夠，朋友和鄰居都說好吃，關鍵是它比面粉要松軟很多，做法也非常簡單，外焦里嫩，香而不膩，比肉丸子都好吃。既可是主食，也可以當菜吃，小零食也是不錯的選擇，涼吃也不硬，每次端上桌全家人搶著吃。

?【素炸蘿卜丸子】所需食材：蘿卜1塊；胡蘿卜半根；剩米飯1碗；蔥適量；玉米淀粉適量；五香粉適量；胡椒粉適量；雞蛋1個；油適量；鹽適量；蠔油少許

做法及步驟：

準備好食材，蘿卜去皮洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，可以不搭配胡蘿卜，放在一起顏色更漂亮。大蔥去皮洗凈，用毛蔥味道更好。白米飯1碗，東北大米，粒長口感松軟筋道。

?先將蘿卜和胡蘿卜用擦絲器擦成絲，然后撒些鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右，此時可以做別的準備工作了。

?大蔥去皮洗凈切碎，將腌制好的蘿卜絲攥掉水分，取大盆加入蘿卜絲。

?然后加入米飯、蔥碎拌勻，再打入雞蛋拌勻，這是外酥里嫩的關鍵步驟，可以加蛋清也可以直接打入雞蛋，差別是蛋清能保持蘿卜的青綠，更嫩滑，有了蛋黃顏色會發黃。撒上五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，根據自己的口味可適量加點鹽，加點蠔油攪拌均勻。

?加入適量的玉米淀粉攪拌均勻，使之黏稠。加玉米淀粉時注意慢慢加，別加多了， 能成團就好。

?戴上一次性手套提前把它團成丸子，這樣可以同時下鍋，容易控制火候，不做這一步也可以，用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋即可。

?鍋中加入適量的油，中溫加熱至七成熱，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不時的攪動，讓丸子均勻受熱，炸至丸子飄起來，外焦脆就好了。

?出鍋裝盤。外焦里嫩的蘿卜丸子就炸好了 ，佐餐、零食都好吃。

?小貼士：

1、調丸子料時可以用整個雞蛋也可以用蛋清，顏色略有差別，影響不大。

2、加入淀粉時，要慢慢的加，達到黏稠即可，如果食材量大，可適量增加雞蛋或者蛋清調至黏稠。

3、剩油再次使用炒菜時，因為已經是熟油，油熱即可爆鍋炒菜，避免反復高溫。

素炸蘿卜丸子的關鍵步驟，一是加米飯不要加面粉，口感更松軟。二是打入雞蛋伙食用蛋清，口感更滑嫩，你學會了嗎？非常美味的家常菜，自己做得更健康，如果您也喜歡，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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