導(dǎo)讀潮汕地區(qū)有一種很知名的小吃叫潮汕牛肉丸，牛腿肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的手工捶打，變成細(xì)膩的肉醬，攪拌上勁后彈力十足，據(jù)說(shuō)上好的潮汕牛肉丸掉在地上會(huì)如同乒乓球一般彈的老高....

潮汕地區(qū)有一種很知名的小吃叫潮汕牛肉丸，牛腿肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的手工捶打，變成細(xì)膩的肉醬，攪拌上勁后彈力十足，據(jù)說(shuō)上好的潮汕牛肉丸掉在地上會(huì)如同乒乓球一般彈的老高，咬在嘴里爽脆Q彈，是一種難得的美味。但時(shí)間是美味的摯友，想在家親手做這種牛肉丸，沒(méi)幾個(gè)小時(shí)的辛苦是不行的。

優(yōu)質(zhì)的食材總是有千百種適合的料理方式，好吃的牛肉丸絕不只有潮汕牛肉丸一種，分享一種“錦繡牛肉丸”的做法，用糯米和牛肉混合，外觀看起來(lái)像一個(gè)糯米球，但一口咬下去滿滿的都是驚喜。

這種牛肉丸的肉香味十足，味道極佳，牛肉的肉香味混合糯米的清香堪稱絕配，外觀像一個(gè)圓滾滾的繡球，擺盤(pán)后像一朵盛開(kāi)的花朵，所以得名“錦繡牛肉丸”，整個(gè)制作過(guò)程不超過(guò)半個(gè)小時(shí)，簡(jiǎn)單又好吃的菜品，學(xué)會(huì)了在年夜飯上這就是拿手好吃，好吃還喜慶。

錦繡牛肉丸【年夜飯36道菜-第13道】

所用食材：牛肉、東北大米、青蘿卜；蟲(chóng)草花、蠔油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖、蔥姜水

1、牛肉盡量選用帶一些筋膜的肉，這樣吃起來(lái)會(huì)更有彈性一些，大米提前用水浸泡一夜，青蘿卜、蟲(chóng)草花等輔料準(zhǔn)備好。

2、約6兩牛肉切小塊放料理機(jī)中打成肉餡，加入2勺蠔油，半勺花椒粉、胡椒粉，適量的雞精、鹽和糖，加入約5勺左右的蔥姜水抓勻備用。

3、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓勻，可以加入一些切碎蟲(chóng)草花或菌類食材（炒干部分水分）來(lái)提升鮮味。

4、蘿卜切薄片后煮5分鐘左右，在盤(pán)中擺出花朵的底座備用。

5、將牛肉和大米的混合餡料團(tuán)成圓子，放在蘿卜片上備用。

6、上鍋大火蒸大約15分鐘左右，丸子太大可以多蒸一會(huì)。

7、鍋中加小半碗水，加入3勺生抽，半勺糖煮沸，加入水淀粉勾芡，最后將料汁淋在蒸好的丸子上即可。

——老井說(shuō)——

錦繡牛肉丸是一道味道、顏值都“在線”的菜品，寓意前程似錦，富貴吉祥。大米和牛肉的香味融合的很好，吃起來(lái)不油膩，制作也難度不高，適合家庭烹飪，所以收入到了我的36道年夜飯菜譜中，要注意的是，大米或者糯米一定要提前浸泡，可以大大的縮短菜品的制作時(shí)間。

36道年夜飯菜品的第12道【四喜福袋】看這里：給年夜飯加道菜，“四喜福袋”端上桌，4種食材包一起，福氣滿滿

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。