導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：冬補(bǔ)有講究，多吃高蛋白肉，這肉10元一斤，比蝦營(yíng)養(yǎng)，常吃增免疫。冬補(bǔ)吃肉有講究，這肉10元一斤，蛋白質(zhì)比蝦豐富，營(yíng)養(yǎng)好吃易吸收冬藏時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)有講究，人們....

導(dǎo)語(yǔ)：冬補(bǔ)有講究，多吃高蛋白肉，這肉10元一斤，比蝦營(yíng)養(yǎng)，常吃增免疫。冬補(bǔ)吃肉有講究，這肉10元一斤，蛋白質(zhì)比蝦豐富，營(yíng)養(yǎng)好吃易吸收

冬藏時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)有講究，人們大多喜愛(ài)食用一些肉類，主要原因不外乎是肉類里面含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，熱能高營(yíng)養(yǎng)足，在冷天食用更有助于御寒，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾推薦了10款富含優(yōu)制蛋白的肉類，依據(jù)其蛋白質(zhì)的含量來(lái)進(jìn)行先后排名：牛肋排，鉗魚，鳊魚，雞胸肉，三文魚，梭子蟹，青蝦，金槍魚，鲅魚肉，牦牛肉，悅悅一直以來(lái)都認(rèn)為蝦比魚的蛋白質(zhì)更為豐富，沒(méi)有想到的是在這個(gè)排行榜當(dāng)中，第二和第三名都是魚，相比之下，排名第三的鳊魚更為常見(jiàn)，價(jià)格也更接地氣，只要10元一斤，家家戶戶都吃得起。

鳊魚，學(xué)名鳊，亦稱長(zhǎng)身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項(xiàng)鳊。優(yōu)質(zhì)的鳊魚“鱗白而腹內(nèi)無(wú)黑膜者真。”屬于名貴淡水魚菜。肉細(xì)嫩肥美且刺少，老人孩子吃起來(lái)也放心。每100克的鳊魚里含有27克的蛋白質(zhì)，比雞胸肉和蝦肉更營(yíng)養(yǎng)，食用鳊魚有助于補(bǔ)充人體所需要的微量元素，再加上鳊魚味道鮮美，容易消化和吸收，可以增進(jìn)食欲增強(qiáng)免疫力。冬補(bǔ)時(shí)，多給家人吃這種高蛋白肉。鳊魚的做法也不復(fù)雜，可以清蒸，也可以紅燒。

今天悅悅給大家?guī)?lái)的做法是用草菇紅燒鳊魚，一直以為只有春夏季節(jié)才有草菇賣，沒(méi)有想到在寒冷的冬季也能見(jiàn)到它的影子，這著實(shí)讓人興奮不已，草菇又名蘭花菇、美味草菇、美味包腳菇、草菇性寒、味甘，經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)人體免疫，是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的綠色天然食品。其肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，在民間還有“放一片，香一鍋”的說(shuō)法，可見(jiàn)其鮮味之足。

鳊魚加草菇簡(jiǎn)單一燜，鮮香入味，好吃還不腥，上桌之后深受小孩子的喜愛(ài)，用筷子輕輕一夾，便能把那鮮嫩的魚肉整塊送入口中，享受美味的同時(shí)，還不用擔(dān)心會(huì)有肌間刺，脆脆嫩嫩的草菇也是相當(dāng)不錯(cuò)的，魚肉這樣做，營(yíng)養(yǎng)好吃又容易吸收，轉(zhuǎn)眼之間就光盤了，小家伙貌似沒(méi)有吃過(guò)癮，嘴里還念叨著明天還想吃這菜。

食譜名稱：【草菇燒鳊魚】

準(zhǔn)備材料：鳊魚800克，草菇200克，蔥姜適量

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：南方買菜就是非常的方便，買魚的時(shí)候老板會(huì)把魚收拾干凈，還會(huì)問(wèn)一下您的烹飪方法，我是做紅燒魚，整條魚入鍋，收拾干凈之后在表面改了花刀，提回來(lái)之后只要再次沖洗一下，控干水分撒些鹽，放在一邊腌制20分鐘。

【第二步】：趁這個(gè)時(shí)候把草菇洗干凈，對(duì)半剖開。

炒鍋放油，然后放一些鹽進(jìn)來(lái)，這樣子防止魚粘鍋破皮，把魚煎至兩面金黃之后再放入蔥姜。放入草菇加入沒(méi)過(guò)食材的清水，蓋上蓋子煮5~8分鐘。

【第三步】：時(shí)間到了之后，放少許食鹽，生抽調(diào)味，最后撒上蔥花就可以上桌了。看這次做出來(lái)的鳊魚不破不碎，非常完美！

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

煎魚不破皮的小技巧：鍋先燒得極燙，調(diào)為中小火再放油，此時(shí)正是熱鍋涼油的狀態(tài)，煎魚，炒肉都不會(huì)粘鍋。

草菇的生長(zhǎng)環(huán)境極為潮濕，烹飪之前要先用鹽水泡一泡，然后刮掉根部的黑點(diǎn)即可，可以剖開也可以整個(gè)入菜。

結(jié)語(yǔ)：冬補(bǔ)有講究，多給家人吃高蛋白肉類，鳊肉的價(jià)格才只要10元一斤，比蝦更營(yíng)養(yǎng)，常吃增強(qiáng)免疫力。

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