導讀蠶豆最好吃的做法，酥脆清香，既是下酒菜，又是越嚼越香的零嘴兒！又到一年農(nóng)忙時，這幾天打電話回家，母親說油菜籽收了，麥子也收了，地里的玉米、花生、紅薯、蠶豆都....

蠶豆最好吃的做法，酥脆清香，既是下酒菜，又是越嚼越香的零嘴兒！

又到一年農(nóng)忙時，這幾天打電話回家，母親說油菜籽收了，麥子也收了，地里的玉米、花生、紅薯、蠶豆都可以吃了。說的我饞死了，上個月回家的時候這些個寶貝還都剛剛開花兒呢，轉(zhuǎn)眼間都到了收獲的季節(jié)。以前天天吃自家地里種的菜不覺得稀罕，現(xiàn)在想吃什么都得花錢買，突然覺得土生土長、純天然的農(nóng)家菜是多么珍貴。

前幾天朋友送我一些蠶豆，她的母親自己種的，拿來之后一直琢磨著怎么吃。在我老家蠶豆比較受歡迎的兩種做法是油燜蠶豆，和蠶豆雞蛋湯，而在婆家這邊蠶豆最受歡迎的吃法是五香蠶豆。油燜蠶豆和五香蠶豆都是連著殼兒烹飪的，成品柔軟綿香，回味無窮。而蠶豆雞蛋湯必須將蠶豆的外殼剝?nèi)ィ@樣鮮嫩的蠶豆瓣用來燒雞蛋湯，或者炒雞蛋都是鮮香無比。

朋友送來的蠶豆是鮮嫩的，結(jié)果被我放在冰箱冷藏了兩天，放老了，趕緊給母親打電話讓她幫忙支招。母親說剝?nèi)ネ馄ぃ鱿闼中Q豆吧！依稀記得，小時候家里都會將收獲的蠶豆直接連殼炒熟，那會兒舍不得用油去炸，都是干炒，平時大家都當零嘴兒吃，父親喜歡用它當下酒菜，不過那也得牙口好才喜歡吃。不過現(xiàn)在外面賣的香酥蠶豆卻是十分地饞人，香酥可口，是不是饞了我還會買上一袋。今天正好有現(xiàn)成的豆子，我就自己炸了一鍋解解饞。

【香酥蠶豆】

食材：蠶豆，食用油，鹽。

【步驟】1、買蠶豆的時候最好買剛剛剝?nèi)ネ鈿ぃ伾渚G的蠶豆，如果表面有黃斑，或者蠶豆瓣已泛黃，說明蠶豆已經(jīng)剝出來很長時間了。

2、蠶豆剝?nèi)ネ馄ぃ瑒兒玫男Q豆不要再沾水了。即使沖洗過了，需要充分晾干。

3、鍋中倒入食用油，燒至五成熱。用筷子試一試，筷子放進去四周冒泡泡就可以了，倒入蠶豆瓣。

4、食用油盡量沒過蠶豆瓣。鮮蠶豆中含有水分，所以直接中火炸。

5、炸至蠶豆變輕，用筷子攪動，開始發(fā)出清脆的聲音，蠶豆中的水分就快炸完了，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸。

6、炸至蠶豆瓣金黃酥脆，盛出控油。撒上一些食鹽。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。

炸好的蠶豆放涼之后，可以裝入保鮮袋或者玻璃瓶，這樣能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作為零嘴兒或者下酒菜都不錯哦

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