導讀香菇大家并不陌生，在生活中比較常見，有鮮香菇和干香菇兩種，它的吃法很多，營養價值也特別高，那它究竟有哪些吃法，有哪些營養價值呢？那下面我就先簡單的介紹一下它....

香菇大家并不陌生，在生活中比較常見，有鮮香菇和干香菇兩種，它的吃法很多，營養價值也特別高，那它究竟有哪些吃法，有哪些營養價值呢？

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那下面我就先簡單的介紹一下它的營養價值，然后在介紹一下它的一些吃法。

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香菇的營養價值:香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。

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香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）等營養元素。

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。

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干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用。

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另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

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香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

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介紹完營養價值，再看一下它的吃法吧。

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香菇油菜的制作

準備食材:鮮香菇、油菜、蔥花、蒜末、蠔油、白糖、醬油、鹽、老抽、味精、雞精、食用油，少許生粉。

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將香菇腿剪掉(蘑菇腿別扔可以留著炸醬吃)，留蘑菇頭頂刀切厚片備用，油菜去根洗凈備用。

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制作方法:鍋內放水燒開，到入處理好的油菜，撒入少許鹽，再放入少許油，焯熟后撈出控水，擺入盤中。

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燙完油菜的水中，倒入切好的香菇繼續燙熟后撈出備用。

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另起鍋燒油，放入蔥花、蒜末爆香，在放入醬油、蠔油、老抽、少許水，少許白糖、味精、雞精，燒制入味，收湯汁勾芡點明油，出鍋倒在擺好的油菜上即可。

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香菇油菜大包子制作

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香菇油菜餡的大包子既有營養又是很好吃的。下面我就介紹一下它的做法。

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香菇去根洗凈，油菜去根洗凈，鍋內放水燒開，分別倒入香菇、油菜略燙撈出投涼，切碎放入盆中，在切蔥、姜末放入盆中，加入精鹽，蠔油、味精、雞粉、食用油進行調味。

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白面500克，酵母3克，用適量的溫水和面。

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和好的面蓋上保鮮膜醒發一小時左右。

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醒發好的面揉成長條，揪好面劑搟成包子皮。

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將搟好的包子皮，包上拌好的肉餡包成大包子后慢慢醒發。

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蒸鍋內放水燒開，放入醒發好的包子，蒸制15分鐘即可。

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說完鮮香菇再說一下干香菇。

干香菇它的香味濃郁是因為它被烘干和適當的陽光照射。

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在經過陽光的照射后形成了人體所需的維生素D等多種營養元素。

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用干香菇做出的菜味道獨特，營養豐富。

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干香菇某寶有賣，價格還算公道。那它怎么做才好吃呢？下面我就教給大家香肉的做法。

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香肉的制做

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干香菇用溫水洗凈后，再用溫水泡發兩小時。

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將泡發好的香菇頂刀切片備用，(泡發好的香菇水別扔，留好備用)，

將五花肉切小塊焯水備用。

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準備制作食材，蔥段、姜片、蒜瓣、香葉、桂皮、八角、花椒、醬油、啤酒、食用油，白糖少許。

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起鍋燒油，放入蔥段、姜片、蒜瓣，在放入五花肉炒制金黃，放入白糖、醬油炒制，加入適量的啤酒，放入少許泡香菇的水，將香葉、桂皮、八角、花椒裝入紗布包放入鍋中，再放入切好的香菇片燉煮。

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煮制香菇入味肉爛鮮香即可食用。

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香菇雖然好吃但它也是有禁忌的，脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

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香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。香菇和河蟹，容易引起結石癥狀。香菇和番茄，會破壞類胡蘿卜素。

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長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

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以上香菇的做法，是我個人喜好的做法僅供大家參考，如有不同的建議和見解，我愿意像大家學習討教。