導(dǎo)讀對(duì)于生活在農(nóng)村的小伙伴來(lái)說(shuō)，對(duì)于黃鱔這種動(dòng)物并不陌生，也被人稱作鱔魚，它們也是生活在泥土中，但是黃鱔跟泥鰍不同，它們的生命力更加頑強(qiáng)，即使在泥土干裂的稻田里....

對(duì)于生活在農(nóng)村的小伙伴來(lái)說(shuō)，對(duì)于黃鱔這種動(dòng)物并不陌生，也被人稱作鱔魚，它們也是生活在泥土中，但是黃鱔跟泥鰍不同，它們的生命力更加頑強(qiáng)，即使在泥土干裂的稻田里它們依舊能生存下去，小時(shí)候秋收稻谷的季節(jié)也是很多人去田里抓黃鱔的季節(jié)，但是抓過(guò)的人就知道黃鱔要比泥鰍難抓的多，不僅巢穴錯(cuò)綜復(fù)雜就算你發(fā)現(xiàn)了也不一定能抓住，因?yàn)樵谀嗤林械狞S鱔就跟水中的魚一樣靈活，有時(shí)你伸手指去抓，很有可能還會(huì)被它咬，即使是這樣也阻擋不了吃貨前進(jìn)的步伐，為了能嘗到美味跋山涉水又何妨。

剛巧家里來(lái)客人了，母親就要我親自去抓點(diǎn)新鮮的黃鱔來(lái)吃，沒(méi)辦法請(qǐng)求還是的滿足，于是小編就光著小腳丫奔向遠(yuǎn)方的田野，即使前方都是咬人的黃鱔我也只能將它們變成我的食物，持續(xù)了一天的戰(zhàn)斗，家人站在陽(yáng)臺(tái)看著迎面而來(lái)的勇士，迎接他的滿載而歸。好吧，真相其實(shí)就是想快點(diǎn)看看她的寶貝兒子有沒(méi)有抓到黃鱔而已。抓到黃鱔只是第一步接下來(lái)才是重點(diǎn)，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒黃鱔的具體操作吧。

第一步：準(zhǔn)備相應(yīng)的調(diào)料：料酒、紅辣椒、豆瓣醬、生粉等等。然后我們要將抓來(lái)的黃鱔放入一個(gè)干凈的桶中，然后往里面加清水，靜放十分鐘，先讓它自己吐出一些泥土出來(lái)，看到水渾濁就進(jìn)行一次換水，再用手進(jìn)行攪拌，這樣黃鱔又會(huì)吐出泥土，這樣洗會(huì)清洗的比較干凈。洗干凈后要可以進(jìn)行宰殺先把他們打暈殺死，然后放入一個(gè)盆里放入鹽進(jìn)行清洗，再把水倒掉加入生粉用手進(jìn)行搓洗，最后再用水沖洗，這樣能有效地到達(dá)去除腥味的效果。

第二步：可以將清洗干凈的黃鱔切成一塊一塊的，也可以看個(gè)人喜歡如果喜歡整條的那也沒(méi)關(guān)系，在這里小編就切成一塊一塊的，然后將切好的黃鱔放入一個(gè)碗中，加入適量的料酒和少量的胡椒粉用手進(jìn)行攪拌，把相應(yīng)的調(diào)料跟切好的黃鱔抓勻，之后靜放十分鐘左右，經(jīng)過(guò)這種處理方式以后炒出來(lái)的黃鱔更加入味，還能有效去除自身的腥味。

第三步：把鍋洗干凈，油放多一點(diǎn)，然后再將之前準(zhǔn)備的黃鱔放入鍋中進(jìn)行翻炒，在炒的時(shí)候要注意黃鱔表皮的顏色，當(dāng)它的顏色變成金黃色時(shí)第一階段就完成了，此時(shí)可以將黃鱔從鍋里撈出來(lái)，然后要將生姜切片，蒜要打碎，紅辣椒要斜切在加入鍋中炒，待你聞到香味的時(shí)候這是就可以繼續(xù)放入豆瓣醬翻炒幾次之后就行了。

第四步：將之前準(zhǔn)備的黃鱔倒入鍋中和配料一起炒，翻炒幾遍之后，需要加一點(diǎn)料酒，適量的生抽大火翻炒，準(zhǔn)備啤酒、白酒放在一旁備用，在出鍋之前在倒入一點(diǎn)翻炒，接著倒入些許食鹽進(jìn)行翻炒入味就完成了，美味的爆炒黃鱔就出來(lái)了。

以上就是“大廚教你如何爆炒黃鱔，簡(jiǎn)單四步，腥味全無(wú)、辣味十足超好吃”的所有內(nèi)容。