導(dǎo)讀歡迎關(guān)注棒奔霸，帶你領(lǐng)略不一樣的農(nóng)村風(fēng)情，每天都有新的農(nóng)村事物分享給你，感謝有你的陪伴。韭菜是我們非常喜愛(ài)和經(jīng)常吃的一種蔬菜，味道辛辣鮮嫩，雖然有一股很濃烈....

歡迎關(guān)注棒奔霸，帶你領(lǐng)略不一樣的農(nóng)村風(fēng)情，每天都有新的農(nóng)村事物分享給你，感謝有你的陪伴。

韭菜是我們非常喜愛(ài)和經(jīng)常吃的一種蔬菜，味道辛辣鮮嫩，雖然有一股很濃烈的味道，但也就是這種獨(dú)特的韭菜味道，讓我們欲罷不能，韭菜也是可以割好幾茬的蔬菜，每次生長(zhǎng)都有不同的形狀和味道，而味道最佳和最嫩的當(dāng)屬頭刀韭菜，頭刀韭菜跟頭茬韭菜不是一個(gè)意思嗎？還真的不是，雖然都是頭字輩，但含義是大相徑庭不一樣的，而且區(qū)別還相當(dāng)?shù)拇螅兜佬螤钜彩谴蟛灰粯樱瑑r(jià)格也是相差很多，頭刀韭菜是韭菜上市期間最貴的，而頭茬韭菜卻是最不愛(ài)吃的，這兩者有啥區(qū)別呢？

頭茬韭菜，是韭菜播種之后，從嫩芽生長(zhǎng)出來(lái)的韭菜，作為第一次沒(méi)有被割過(guò)的韭菜，由于生長(zhǎng)時(shí)間短，根系相對(duì)不發(fā)達(dá)，養(yǎng)分吸收有限，所以第一次生長(zhǎng)出來(lái)的韭菜，往往是相對(duì)稀疏、細(xì)小、良莠不齊，品相不好看還是次要的，作為韭菜食用，最好吃的莫過(guò)于是味道越濃烈越好，而第一次生長(zhǎng)出來(lái)的頭茬韭菜，是味道相當(dāng)?shù)〉模@些主要的原因才是有的人不喜愛(ài)吃頭茬韭菜的主要原因，過(guò)于細(xì)小也不利于制作各種菜肴，味道淡薄也是不利于口感，有的人不喜愛(ài)吃也是很正常不過(guò)的事情了。

頭刀韭菜雖然猛一聽(tīng)跟頭茬韭菜極為相似，其實(shí)是從根本上不同的，頭刀韭菜很多地方指的是開(kāi)春之后的第一次割的韭菜，稱之為頭年的第一刀韭菜，也被叫做頭刀韭，為啥說(shuō)頭刀韭菜很受歡迎，而且價(jià)格最貴呢，其實(shí)還是和品相味道分不開(kāi)的，經(jīng)過(guò)蟄伏一個(gè)冬季之后的韭菜，在春意暖暖氣溫回升之后，冬季回流的養(yǎng)分會(huì)充分的揮發(fā)生長(zhǎng)成健壯濃密的韭菜，不但品相好看肥大，而且味道也是一年之中最為濃烈的，很適合制作各種各樣的韭菜制品，而且相當(dāng)?shù)哪刍稽c(diǎn)都不柴，不會(huì)出現(xiàn)塞牙墊牙的現(xiàn)象發(fā)生，所以這種味道極為濃烈的頭刀韭菜不但很受歡迎，價(jià)格是一年之中最貴也是很好理解。

頭茬韭菜也不是沒(méi)人吃，只不過(guò)是由于太過(guò)細(xì)小，葉片不夠肥厚，擇洗收拾起來(lái)比較麻煩一些，加上味道不是很濃，對(duì)于一些愛(ài)挑剔的人來(lái)說(shuō)，自然是不是首選蔬菜，其實(shí)頭茬韭菜的營(yíng)養(yǎng)還是很不錯(cuò)的，也是可以完全可以食用，并沒(méi)有什么特別的說(shuō)法，對(duì)于韭菜來(lái)說(shuō)頭茬韭和頭刀韭除了味道口感稍有不同之外，其實(shí)并沒(méi)有什么太大的差別，但價(jià)格卻是相差很多，對(duì)于這兩種韭菜，你喜歡吃哪一種呢？歡迎大家補(bǔ)充評(píng)論留言，謝謝。