導讀“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，自古以來，魚肉就深受老百姓的追捧和喜愛。不光一日三餐吃，逢年過節(jié)，家家戶戶餐桌上都少不了魚的身影，寓意著“年年有余”。魚....

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，自古以來，魚肉就深受老百姓的追捧和喜愛。 不光一日三餐吃，逢年過節(jié)，家家戶戶餐桌上都少不了魚的身影，寓意著“年年有余”。魚的做法多樣，紅燒、清蒸、燉湯、油炸、醋溜都非常美味。

有這樣一種魚，它的肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)價值豐富，價格也非常便宜，但就是因為生長環(huán)境特殊，被大家瘋狂吐槽，背負各種“罵名”于一身。這種魚就是鯰魚，它們頭扁口闊，嘴邊掛著兩根胡須，渾身黏糊糊的，長相丑陋甚至有點嚇人。

我國食用鯰魚已有幾千年的歷史，民間曾流傳“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”等俗語。如今它卻從餐桌上的常客淪為“垃圾魚”、“世界上最臟的魚”，有些地方每斤降至5元也少有人買。包括中國在內(nèi)的很多國家，甚至掀起一股“反對吃鯰魚”的熱潮，這是為啥呢？

鯰魚是雜食性動物，小魚小蝦、昆蟲、鼠類，腐尸和垃圾來者不拒，吃嘛嘛香身體倍棒。在臭水溝、死水、糞便池里也能很好的生存，體內(nèi)容易堆積各種臟東西、重金屬，因此大家普遍認為鯰魚很臟，吃了對人的健康有影響。

再加上有的養(yǎng)殖戶用人或豬的排泄物喂養(yǎng)它們，鯰魚吃屎，人吃鯰魚，想想就渾身起雞皮疙瘩。面對其他琳瑯滿目的淡水魚，鯰魚一點競爭力也沒有，人們自然就拒絕來路不明、什么都吃的鯰魚了。

鯰魚雖然具備吃排泄物的能力，但不代表它們喜歡吃，水域污染太嚴重的話，鯰魚也容易生病甚至死亡。其實大部分養(yǎng)殖戶會給鯰魚提供干凈的飼料和活水，平時只要投喂足夠的飼料，就不用擔心重金屬超標等問題，正規(guī)養(yǎng)殖的鯰魚完全可以放心食用。

鯰魚家族分為四類：土鯰魚、大口鯰魚、塘鲺、埃及胡子鯰。大家購買鯰魚一定要分清楚品種。外來塘鲺和埃及胡子鯰排名墊底，經(jīng)常吃腐物和垃圾敗光了鯰魚的名聲，它們渾身灰不溜秋，臉上有八根胡須，生長發(fā)育極快，帶有濃烈的土腥味。

而土鯰魚、大口鯰魚生活在清澈的河水里，臉上四根胡須，味道鮮美。其中土鯰魚最為珍貴，營養(yǎng)價值豐富，被稱為“魚中珍品”，每斤幾十元到上百元不等。

鯰魚富含多種維生素、氨基酸、鐵、鈣、磷、硒等微量元素，具有增強記憶力、提高免疫力、輔助減肥的功效。尤其是土鯰魚肉質(zhì)細嫩易消化、骨刺少，特別適合老人和孩子食用，熬湯更是難得的滋補品，可供身體虛弱的人補充營養(yǎng)，婦女產(chǎn)后滋補。

不過鯰魚屬于發(fā)物，風濕骨痛、皮膚病、痔瘡患者不宜多吃，食用后有可能加重病情。其實，鯰魚比甲魚營養(yǎng)，比鯽魚美味，只不過被大眾“誤解”太深，不懂吃實在太可惜了。

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