導讀又到了一年高考季，家長們想盡辦法讓孩子吃的好，睡的香，用最飽滿的精神狀態來迎接這次人生中的轉折點。給孩子做營養的菜品，魚肉是最佳的選擇之一，魚肉富含優質蛋白....

又到了一年高考季，家長們想盡辦法讓孩子吃的好，睡的香，用最飽滿的精神狀態來迎接這次人生中的轉折點。給孩子做營養的菜品，魚肉是最佳的選擇之一，魚肉富含優質蛋白，不飽和脂肪酸、各種微量元素，且魚肉容易消化，味道鮮香，孩子們也很喜歡吃。今天來分享一道清蒸鱸魚的做法，教你幾個竅門，鮮嫩不腥味道香。

清蒸鱸魚

準備食材：鱸魚一條，大蔥，姜，蒸魚豉油、啤酒。

1、鱸魚清洗干凈，在背部沿著脊骨上下切開一道口子，鱸魚背部的肉比較厚，切開后會容易蒸熟。魚肚子也處理一下，肚子開口大一些，能讓魚立在盤子上。

2、碗中加入蔥絲和姜絲，加入少量啤酒抓勻做成蔥姜水，將鱸魚放入，蔥姜蒜里外涂抹均勻，腌制10分鐘。

小竅門：清蒸鱸魚的“2用”指的是大蔥和姜，去腥增香，也不影響魚肉的鮮味，除此之外，其他香料都不要用了。

“2不用”指的是不用鹽和料酒，鹽會讓魚肉收緊不鮮嫩，料酒味道重不適合蒸魚。

3、蒸魚盤子底下放一些大段的蔥和姜，可以把魚肉墊起來，蒸魚的時候會均勻一些。

4、將鱸魚立在盤子里，魚背上塞入一些蔥姜絲。

5、蒸鍋中水煮開，開大火，根據鱸魚大小，放入蒸10-12分鐘。

6、鱸魚蒸好以后，將魚背的蔥姜去除，重新放入蔥絲，魚盤中澆入蒸魚豉油。

7、兩勺熱油澆在蔥絲和魚身上即可，一道好吃的清蒸鱸魚就做好了。

——老井說——

蒸魚的時候記住，不用鹽，不用料酒，多用蔥和姜，注意蒸魚的時間，蒸魚豉油不要灑在魚肉上，澆在盤子里就行，最后一定要澆上一勺熱油激發出香味，輕輕松松就能蒸出來好吃的魚肉。

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