導(dǎo)讀家人愛(ài)吃豆腐，豆腐不僅換著花樣做，豆腐的種類也是經(jīng)常換著買，今天葉子來(lái)分享一道內(nèi)酯豆腐的做法。內(nèi)脂豆腐的做法不像普通豆腐那樣能做出很多花樣來(lái)，但也可以做出不....

家人愛(ài)吃豆腐，豆腐不僅換著花樣做，豆腐的種類也是經(jīng)常換著買，今天葉子來(lái)分享一道內(nèi)酯豆腐的做法。

內(nèi)脂豆腐的做法不像普通豆腐那樣能做出很多花樣來(lái)，但也可以做出不少簡(jiǎn)單又好吃的菜來(lái)，比如葉子以前分享過(guò)“肉末豆花”和“菜豆花”的做法，說(shuō)是豆花，其實(shí)也是用內(nèi)脂豆腐來(lái)做的，內(nèi)脂豆腐特別嫩，其實(shí)和豆花真的差不多。

今天來(lái)分享一個(gè)內(nèi)脂豆腐的另類吃法，做出來(lái)就感覺(jué)跟豆腐腦差不多，前幾天有粉絲朋友留言，問(wèn)豆腐腦的做法，自已做豆腐腦如果從豆?jié){開始做就比較麻煩，簡(jiǎn)單版的就可以用內(nèi)脂豆腐來(lái)代替，當(dāng)然，豆腐腦有咸甜之分，咱們今天做的這個(gè)就類似咸味的豆腐腦。

好了，下面就來(lái)看看具體做法......

【食材】

內(nèi)酯豆腐一盒、冬菇一個(gè)、木耳適量、榨菜50克、花生碎15克、生姜一塊、小蔥兩棵、香菜一棵、黃豆辣椒醬適量、生抽一勺、蠔油一勺、胡椒粉少許、淀粉適量、油適量、芝麻香油幾滴、醪糟汁一勺

（一勺約10毫升）

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、冬菇和木耳提前泡發(fā)，冬菇泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，可以提前三四個(gè)小時(shí)泡，也可以泡一會(huì)后切成片泡，這樣來(lái)縮短泡發(fā)的時(shí)間，冬菇用熱水泡，木耳用涼水泡。

泡冬菇的水后面用來(lái)做了碗汁，這個(gè)水有著香菇的鮮美味道，不要浪費(fèi)了，冬菇?jīng)_洗干凈后再泡。

3、將泡發(fā)好的冬菇和木耳切成末備用。榨菜也切成末備用。

4、生姜和小蔥蔥白部分切成末備用。

5、一勺生抽、一勺蠔油、一勺醪糟汁、少許胡椒粉、適量淀粉，拌勻，然后加入泡香菇的水拌勻，調(diào)成碗汁備用。

醪糟汁就是糯米酒里的湯汁，糯米酒也就是甜酒釀，是葉子做菜常用的一種天然調(diào)味料，因?yàn)槠涮厥獾木葡沲r甜，可以去腥提鮮，用到這里比直接加糖提鮮的效果好，同時(shí)可以融合榨菜的咸和豆腐的豆腥味。

做法我以前也分享過(guò)，公號(hào)后臺(tái)回復(fù)“醪糟”就會(huì)出來(lái)做法，超市里也可以買到。

6、鍋里加入適量油，炒香姜蒜末。

7、加入冬菇末、木耳末、榨菜末，翻炒。

8、加入碗汁，煮至濃稠，然后滴幾滴芝麻香油拌勻。

9、內(nèi)脂豆腐用勺子舀入碗里，放入微波爐高火一兩分鐘至熱透。

10、澆上做好的鹵汁，撒上花生碎、蔥花、香菜末。

11、如果喜歡吃辣的，再加一勺辣椒油，我加的是自制的黃豆辣椒醬。

辣椒油和黃豆辣椒醬的做法我以前都分享過(guò)，親們想了解的可以在公號(hào)后臺(tái)分別回復(fù)“辣椒油”和“黃豆辣椒醬”來(lái)查看。

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葉子的小廚，一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，用心分享簡(jiǎn)單、美味、接地氣的家常美食。