導(dǎo)讀用料主料泥鰍500克北豆腐1塊輔料油適量鹽適量生抽15克水淀粉適量米酒20克老干媽辣椒醬1勺蔥花3克姜1塊大蒜籽3粒豆豉5克泥鰍燉豆腐的做法1.泥鰍處理干凈....

用料

主料泥鰍500克北豆腐1塊

輔料油適量鹽適量生抽15克水淀粉適量米酒20克老干媽辣椒醬1勺蔥花3克姜1塊大蒜籽3粒豆豉5克

泥鰍燉豆腐的做法

1.泥鰍處理干凈，瀝干水份，放油鍋中火炸至酥脆

2.盛出備用

3.豆腐洗凈切片

4.熱鍋倒油，把豆腐碼入鍋里，中火煎至兩面金黃，撈起

5.另起油鍋，放姜、蒜、豆豉煸香

6.放辣醬煸炒出紅油

7.放泥鰍、豆腐、鹽顛勻

8.淋入生抽

9.倒入適量清水煮幾分鐘

10.淋入米酒

11.淋入水淀粉收汁

12.撒蔥花，起鍋裝盤即可

烹飪技巧

泥鰍的處理方法在泥鰍豆腐湯里面有詳細(xì)過程。