為什么烤肉店的調(diào)料那么好吃？其實(shí)調(diào)法非常的簡單，分享給大家。炎炎夏日，每天晚上的燒烤攤都是坐滿了吃燒烤的人，為什么外面的烤肉和燒烤吃的格外的香呢？其實(shí)，外面的烤串比較好吃主要是來源于他們的調(diào)料，許多人愛吃魷魚，主要是烤魷魚的醬特別好吃。今天，小編就給大家分享一下這些讓燒烤受歡迎的調(diào)料。首先，烤肉醬，許多店里都是以市場現(xiàn)成的烤肉醬配上醬油、咖喱粉、洋蔥末蒜末攪拌均勻，比例是3:1:1:1:1，這樣調(diào)出來的醬好吃不膩，喜歡烤肉的小伙伴可以在家自己調(diào)著吃！

By Dream蕓

配料：

羊后腿肉剔肉 一個、精鹽 適量、蒜 3瓣、孜然 2勺、姜 3片、干辣皮 3個、油辣椒 2勺、蔥 半根

烹飪步驟：

1.色呈金黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口，伴有濃濃的孜然香。

2.羊后腿 肉切成薄片

3.準(zhǔn)備好調(diào)料，蒜切片，蔥切段，姜切片，孜然粉，干辣皮，

4.炒鍋加熱，加羊肉扁出油

5.炒至顏色變深，放入蔥蒜好、干辣皮

6.炒出水分加孜然粉，繼續(xù)大火快速翻炒

7.在加入油辣椒、繼續(xù)翻炒

8.加入鹽調(diào)味

9.鮮香美味烤羊肉

烹飪小貼士：

1、色澤：鮮羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質(zhì)堅(jiān)硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡，脂肪缺乏光澤，且氣味有明顯的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

2、彈性：鮮羊肉用指壓后，立即恢復(fù)原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復(fù)到原狀。

3、黏度：鮮羊肉外表微干或有風(fēng)干膜，不黏手。不新鮮的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有濕潤現(xiàn)象。

4、煮沸的肉湯：鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。

你會調(diào)制烤肉醬嗎？

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