導(dǎo)讀開海嘍開海嘍海鮮吃起梭子蟹之所以在濰坊非常有名，與這座城市的地理位置有著密不可分的關(guān)系，濰坊坐落于山東海岸線的北部，緊鄰渤海灣，地處膠東半島，盛產(chǎn)梭子蟹而聞....

開海嘍開海嘍海鮮吃起 梭子蟹之所以在濰坊非常有名，與這座城市的地理位置有著密不可分的關(guān)系，濰坊坐落于山東海岸線的北部，緊鄰渤海灣，地處膠東半島，盛產(chǎn)梭子蟹而聞名全國，作為重要海產(chǎn)之一的梭子蟹，在這里自然成了人們餐桌上一道不可或缺的美食。作為梭子蟹的產(chǎn)地，又位于以精致的魯菜聞名的山東省，那吃梭子蟹的方式也是五花八門，為了這道可口的美味，蟹農(nóng)，蟹販，大廚們，一年四季，不停的忙碌，從捕撈，到制作菜肴，人們也是傾盡了心力。 相比于南方其他的港口，渤海灣的物產(chǎn)更為的鮮美可口，海鮮好吃與否，是海水的溫度和鹵度決定的，從南到北，越往北，海水的溫度越低，而梭子蟹的生長特別喜歡冰涼的海水，溫度越低，梭子蟹肉越緊致，鹽度更高也決定了蟹肉的味道更好，清蒸梭子蟹，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，蟹肉味道甘甜，讓人吃起來欲罷不能。還有一種制作方法，就是用蔥姜來炒，這樣的制作呢，更能體現(xiàn)出蟹肉的鮮美和鮮嫩，生腌梭子蟹，是喝酒的必備菜肴，蟹肉的滑嫩，更是挑戰(zhàn)舌尖味蕾。 梭子蟹的產(chǎn)地有很多，最北邊，是在丹東的鴨綠江口，最南邊，是在長江的入海口，都有分布，可是不同產(chǎn)地，味道也是有所不同，在渤海地區(qū)，春季的梭子蟹就有產(chǎn)出，但是數(shù)量少，價(jià)格相應(yīng)的也會(huì)貴一些，但是在休漁期之后，梭子蟹就會(huì)大量產(chǎn)出，九月以公蟹為主，最是鮮美，公蟹的臍尖而光滑，殼帶青色，烹飪之后，雪白的蟹肉，甘美的味道，讓人回味無窮，十月，母蟹也接踵而至，母蟹臍圓，跟公蟹很好區(qū)分，烹飪之后，膏紅肉香，一提起梭子蟹的美味，許多熱愛海鮮的食客，立刻垂涎三尺，相對(duì)大閘蟹，河蟹來說，梭子蟹的味道更鮮美，殼也比大閘蟹軟，吃起來也會(huì)方便很多，梭子蟹肉嫩味美，潔白細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，在沿海地區(qū)被視為滋補(bǔ)上品，梭子蟹是我國重要的經(jīng)濟(jì)食用蟹類，曾經(jīng)產(chǎn)量豐富，價(jià)格實(shí)惠，深受海內(nèi)外食客的喜愛。 梭子蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，與大閘蟹相比也毫不遜色，甚至還超過了被中國時(shí)刻所偏愛的澳洲大龍蝦，首先出肉率來說，海蟹比河蟹的出肉率要高，如果加上蟹黃蟹膏，海蟹的可食用率，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于淡水蟹。營養(yǎng)價(jià)值方面，梭子蟹的微量元素，脂肪酸，氨基酸，脂類組成，也超過了澳洲大龍蝦，吃一斤的澳洲大龍蝦，不如吃一斤的梭子蟹，但是隨著對(duì)梭子蟹的需求量越來越大，野生的梭子蟹也是供不應(yīng)求，人們的捕撈手段，也是越來越高，導(dǎo)致野生的資源越來越少。隨著產(chǎn)量減少，價(jià)格也是越來越高了，民諺說，一蟹上桌百味淡，梭子蟹一端上餐桌，鮮美的味道，讓其他菜肴頓時(shí)少了不少味道，正是因?yàn)槿绱嗣牢叮笞有肥艿搅巳珖鞯厝嗣竦那嗖A。

By 濰縣里不是廚師的伙夫

用料

• 渤海灣梭子蟹
• 蔥、姜、花椒、香醋

做法步驟

1、梭子蟹生猛、解開皮筋前要解決它竹簽從嘴部插入，一會(huì)兒就沒勁了。

2、用牙刷刷干凈

3、蒸鍋燒開水，頂上蒸汽

4、螃蟹腹部朝上（避免蟹黃蒸出來）每只蟹上碼上姜片、蔥段、和花椒粒（秘密武器）

5、大火蒸3分鐘改中火7分鐘、不要開鍋蓋、關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘。

6、姜末放入香醋、吃梭子蟹必備

7、出鍋裝盤即可。

小貼士

梭子蟹性涼、食用盡量沾姜醋汁。而且要禁忌，可能引發(fā)的疾病癥狀： 梭子蟹 柚子 刺激腸胃 梭子蟹 莧菜 腸胃積滯 梭子蟹 甜瓜 易造成腹瀉 梭子蟹 柿子 腹瀉、腹痛，中毒 梭子蟹 石榴 腹疼，嘔吐、惡心 梭子蟹 南瓜 中毒 梭子蟹 獼猴桃 中毒 梭子蟹 梨 一起食用不利于腸胃 梭子蟹 紅薯 形成膽結(jié)石 另外不要喝茶和涼水、冷飲 ，等涼性物體。

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