導讀俗話說:"吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。"而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻，羊蝎子是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的....

俗話說:"吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。"而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻，羊蝎子是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，所以稱為羊蝎子。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效，對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

1.羊蝎子燉蘿卜

一.食材及調料

羊蝎子，蘿卜，生姜，料酒，豆瓣醬，生抽，胡椒粉，鹽，洋蔥，干花椒，香菜

二.制作方法

第一步：先把羊蝎子放入水中泡出血沫，然后撈出放入鍋中焯水，鍋中放入料酒和生姜，大火燒開后撈出洗干凈，瀝干水分備用，生姜切片，蘿卜削皮切塊備用，洋蔥切塊備用。

第二步：鍋中熱油，把生姜洋蔥花椒倒入鍋中炒香后放入羊蝎子，煸炒出水分，然后加入適量豆瓣醬，翻炒均勻后加入適量的清水，把切好的蘿卜倒入鍋中，放入一點生抽，胡椒粉，鹽，把它倒入高壓鍋中壓熟。

第三步：大火燒開后轉小火悶煮20分鐘就差不多了，香噴噴的羊蝎子就出鍋了。出鍋后撒上香菜。

【END】溫馨提示

1.高血壓病人不適合吃羊蝎子。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。