導(dǎo)讀菠菜拌粉絲，先燙菠菜先燙粉絲？大廚：都不對，難怪粉絲綿軟沒嚼勁。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎菠....

菠菜拌粉絲，先燙菠菜先燙粉絲？大廚：都不對，難怪粉絲綿軟沒嚼勁。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎

菠菜拌粉絲是一道，夏季特別受歡迎的小涼菜。菠菜青口解膩，粉絲入味有嚼勁。也正是因?yàn)樗倪@些原因，所以咱們從飯店里，和咱們自己在家庭生活中，也經(jīng)常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的菠菜拌粉絲。菠菜口感發(fā)澀，粉絲綿軟沒嚼勁，而且成菜也不入味，造型很難看，口感也很難吃。其實(shí)原因很簡單。關(guān)鍵就是先燙菠菜，還是先燙粉絲。今天呢，我就分享給大家，菠菜拌粉絲，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的菠菜500克，粉絲半包，大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許，陳醋少許，香油少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先將新鮮的菠菜去根，然后用清水洗凈，接著將其切段后備用。將粉絲半包，泡在溫開水中，浸泡30分鐘備用。接著30分鐘后，將粉絲撈出控水，改段備用。

2、這一步是重點(diǎn)，大家要仔細(xì)閱讀。接著鍋燒清水，水開后放入精鹽一勺，將切好的菠菜和粉絲，同時(shí)放入鍋內(nèi)，迅速攪拌均勻，燙30秒后，立撈出沖涼備用，大家注意，放精鹽的目的，能使菠菜的顏色，變得更加翠綠，粉絲的口感，也能變得更加筋道。菠菜把粉絲，先燙菠菜還是先燙粉絲，其實(shí)都不對，應(yīng)當(dāng)粉絲和菠菜同時(shí)下鍋。燙至30秒必須撈出控水沖涼，這才是正確的操作，大家一定要記牢。

3、接下來準(zhǔn)備這道菜的料汁，將大蒜一頭放在蒜臼子中，加入精鹽3克，倒成蒜泥，然后將蒜泥盛出，放在空碗中，加入生抽少許，陳醋少許。味精少許，雞精少許，香油少許，攪拌均勻后即可。

4、接著將沖涼后的菠菜和粉絲，用手攥干水分。然后放在料汁內(nèi)，攪拌均勻后即可裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、菠菜拌粉絲，先燙菠菜還是先燙粉絲呢？其實(shí)都不對。應(yīng)該菠菜和粉絲一同下鍋，燙至30秒后，立即控水沖涼，這才是正確的操作步驟，大家一定要記牢。

2、咱們在燙菠菜和粉絲的時(shí)候，水開后一定要先加入精鹽一勺，然后再燙，這樣能使?fàn)C出的菠菜顏色更加翠綠，粉絲的口感，也會(huì)更加筋道。

好啦，一道清口解膩，粉絲入味有嚼勁的菠菜拌粉絲就做好啦。下次再做菠菜粉絲，按照上面的操作步驟做，保證你做出的味道和口感，也和飯店里的一樣好吃。

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