導讀很多北京的朋友應該都記得這首歌：都說冰糖葫蘆兒酸酸里面它裹著甜都說冰糖葫蘆兒甜可甜里面它透著那酸糖葫蘆好看它竹簽兒穿象征幸福和團圓把幸福和團圓連成串沒有愁來....

很多北京的朋友應該都記得這首歌：

都說冰糖葫蘆兒酸

酸里面它裹著甜

都說冰糖葫蘆兒甜

可甜里面它透著那酸

糖葫蘆好看它竹簽兒穿

象征幸福和團圓

把幸福和團圓連成串

沒有愁來沒有煩

每到冬天，沿街叫賣的烤白薯、糖葫蘆，是孩子們嘴里最美味的零食。晶瑩透亮的糖葫蘆兒，顆顆飽滿的山楂，用竹簽穿成串，裹著薄薄一層冰糖，酸甜可口。現在，從營養學的角度來看，一串好吃的糖葫蘆更是營養多多：山楂具有養顏瘦身之功效，可以說是女人的減肥片 。山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質，能阻斷并減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

糖葫蘆好吃，做法也簡單，當然其中也有必要的小竅門，上周末花兒做了些糖葫蘆，自己做的不僅干凈，味道也相當棒，今天花兒就和大家分享這些小技巧。

需要原料：

山楂：適量

冰糖：150克

開水：150克

竹簽：適量

做法：

1、山楂洗凈，去掉蒂部。

2、用竹簽穿起來，這里建議大家，家里吃用短的竹簽子，這樣包裹冰糖很均勻。

3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。

小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。

4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。

5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。

小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。

6、這里有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋里粘冰糖，然后迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。

7、將山楂在糖漿里迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。

小技巧：找一個可以放入冰箱的小案板，可以實現案板冰箱里冷藏10分鐘。山楂不要在糖漿里停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎么酸也不脆了。

上圖就是糖漿剛剛好的狀態，包裹糖葫蘆一定要迅速，糖漿很快就會凝結的。

8、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了。

山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、圣女果等水果，做出來同樣好吃。