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聽(tīng)聞?wù)拷瓍谴ㄓ小叭邸狈浅Ｓ忻麣猓诋?dāng)?shù)仡H有名氣，慕名來(lái)吃的非常多，“吳川三粉”指的是梅菉牛腩粉、坡尾粉皮籺、坡尾爛鍋炒粉，這三粉在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻麣猓裉炀蛶Т蠹胰ヌ皆L湛江吳川特色美食“吳川三粉”。

1.爛鍋炒粉

爛鍋炒粉是廣東湛江吳川市的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系，因?yàn)橐獙Ｓ么箬F鍋敲掉鍋耳并削小鍋沿而特制成的“爛鍋”炒作，使鍋底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱“爛鍋粉”，在歷屆的湛江美食節(jié)上，“爛鍋炒粉”先后獲得“十大金牌小食”、“最受歡迎風(fēng)味小吃”等榮譽(yù)，還是“吳川十大名片”之一，相傳在清朝時(shí)代，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)老漢，有一門(mén)炒粉的手藝，他自知命不久矣，于是決定把手藝傳給他四個(gè)兒子，他叫兒子們把鍋打爛一分為四，又囑咐他們只要學(xué)好手藝，就不怕餓肚子了，從那時(shí)開(kāi)始直到現(xiàn)在，吳川一直流行用爛鍋來(lái)炒粉，一直流傳到現(xiàn)在，吳川爛鍋炒粉鍋氣特濃，油香蔥香蒜香撲鼻而來(lái)，吃過(guò)令人尋味，非常好吃。

2.梅菉牛腩粉

吳川牛腩粉是梅菉的牛腩粉最為出名，其做法有獨(dú)特秘方，流傳已久，但能做出正宗的牛腩粉在現(xiàn)今是少之又少了，在這里吃的梅菉牛腩粉味道確實(shí)正宗，牛腩被燉得非常的軟而不爛，非常的入味，牛腩也非常的大塊，牛腩味濃郁，牛肉非常的有嚼勁，牛腩粉湯底也是非常的清甜，而河粉吸足了牛腩的湯汁也是非常的好吃，來(lái)吳川一定要試一下梅菉牛腩粉，這里有最正宗牛腩粉的味道。

3.坡尾粉皮籺

坡尾粉皮籺在吳川當(dāng)?shù)匾彩欠浅５挠忻麣猓恰皡谴ㄈ邸敝唬挛卜燮せt是坡尾人世代相傳的制粉工藝，他們?cè)谶@方面比吳川其他的地方更成熟更具優(yōu)勢(shì)，他們?cè)谶x料方面特別講究，一般選用上等白米，浸米的時(shí)間也有講究，需要根據(jù)季節(jié)氣溫的變化調(diào)節(jié)浸米的時(shí)間，粉皮晶瑩通透，平薄如紗，既有足夠的彈性也有一定的韌性，這種粉皮才算上品，把粉皮均勻切條，便是我們平常吃的粉皮籺了 再搭上韭菜油和獨(dú)有的醬油，吃起來(lái)又香又好吃，不愧是吳川大名鼎鼎的三粉之一。