碰到小龍蝦別手軟，簡單一炒，色香俱全，全家人都愛吃。表弟最近很想吃海鮮，我馬上去海鮮市場給他買回了小龍蝦，打算給表弟做上一盤干鍋小龍蝦。回來一做，他吃的果然很香，直對我豎起大拇指。擁有紅色身形的小龍蝦，它所含有的營養(yǎng)物質(zhì)在淡水蝦中可算是數(shù)一數(shù)二。它所含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，小兒和孕婦使用有著補(bǔ)益的功效，身體虛弱的人使用有著調(diào)養(yǎng)的功效。這還不算，它還是一種非常提味的美食，可以讓食欲不振的人胃口大開。這樣好吃的美食，快來動手做一做吧！

干鍋小龍蝦

By 髏小彬

配料：

小龍蝦 500克、柿子椒 1個、黃酒 1勺、植物油 2勺、大蔥 1段、蒜 3粒、火鍋底料 120克、白糖 1匙、精鹽 1匙、生抽 2勺、啤酒 200克、陳醋 1勺、洋蔥 1/4個、土豆 1個、藕 1節(jié)、芹菜 1棵、香菜 3棵、小米椒 3根、木耳(水發(fā)) 1把、姜 1塊

烹飪步驟：

1.青椒去蒂去籽切片

2.洋蔥切片

3.土豆去皮切片

4.藕去皮切片

5.芹菜切段

6.香菜切段

7.小米辣切小段

8.鍋中水開后放入土豆，藕和泡發(fā)的木耳焯水1分鐘后撈出備用

9.再放入處理好的小龍蝦，4片姜和黃酒焯水2分鐘后撈出備用

10.鍋中加入植物油，放入蔥姜蒜，小米辣和洋蔥小火炒香

11.放入火鍋底料繼續(xù)小火炒化

12.放入小龍蝦翻炒均勻

13.倒入土豆，藕，木耳，芹菜和青椒翻炒均勻

14.加入白糖，鹽，生抽，倒入啤酒，大火煮至湯汁收濃，沿鍋邊淋入陳醋提香后關(guān)火盛出，撒香菜段即可

烹飪小貼士：

1. 買小龍蝦時一定要注意，鰓越白的小龍蝦越干凈，鰓發(fā)黑的小龍蝦不宜購買，會影響我們的口感和健康。且正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，頭和身體的比例是一比一，顏色鮮紅光亮，腹部是白色的。2. 小龍蝦最臟的部位是腹部，因為腹部褶皺多，容易臟，也很難清洗。所以要用刷子使勁的清刷它的腹部，直到能看到青色的蝦肉為止。3. 小龍蝦的頭是含有重金屬最多的部位，因為小龍蝦的內(nèi)臟大部分都在頭部。所以吃之前要先去除。但是蝦黃也在頭部，為避免蝦黃被剪掉，在剪龍蝦頭的時要45度角斜著將頭剪掉，然后留下蝦黃的部位。

你還知道小龍蝦的什么做法呢？

喜歡美食杰的文章請點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。