導(dǎo)讀又到正月十五，正月十五吃元宵，是由來已久的傳統(tǒng)。"元宵"又名湯圓，湯圓最早叫"浮元子"，后稱"元宵"，生意人還美其名曰"元寶"。以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃....

又到正月十五，正月十五吃元宵，是由來已久的傳統(tǒng)。"元宵"又名湯圓，湯圓最早叫" 浮元子"，后稱"元宵" ，生意人還美其名曰"元寶" 。以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。而寧波湯圓，色白發(fā)光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜，堪稱一絕。

寧波湯圓用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，后來有的地區(qū)把"浮元子"改稱元宵。寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

寧波人每到臘月十五之后，就開始準(zhǔn)備做湯圓：將糯米淘洗干凈后放入瓦缸或木桶中，浸泡一天一夜，糯米用手一捻就碎。然后將糯米放入石磨中水磨成漿粉，連水帶粉一起放入桶中；需要做湯圓時，將糯米粉漿放入沙布袋中吊干（這個過程是“吊漿”），然后把不干不濕的湯圓粉，包上好吃的豬油湯圓餡；放入沸水中煮熟，就是好看好吃的“浮元子”。

下面就介紹一下寧波湯圓的做法，教你做正宗的豬油湯圓。

所需食材：

糯米粉250克，清水160克，豬油黑芝麻餡250克，干桂花少許，白砂糖半勺。

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所有的材料。

2、將糯米粉放入盆中，倒入清水，揉成光滑的糯米粉團，再均勻的分成30份。

3、將黑芝麻豬油餡也均勻分成30份，搓圓。

4、取一個糯米團子，一邊轉(zhuǎn)動團子，一邊用食指挖出一個小碗。

5、在“碗”中填入一顆黑芝麻豬油餡。

6、用虎口慢慢收口后搓圓。

7、將所有的湯圓做好，放在案板上。

8、將一鍋水燒開。

9、放入湯圓，再次煮沸后，加入半碗冷水。

10 、煮到湯圓浮起來，湯圓就熟透了。

把湯圓盛入碗中，舀上半勺白糖，撒點糖桂花，開吃嘍！

吃湯圓是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗，民間有"吃了湯圓大一歲"之說。甬地俗語云:"寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。"胡秉言也有詩曰:"香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴咸。入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年。""寧波湯圓"是元宵的必備食品，"圓"意味著"團圓""圓滿"，正月十五吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫"浮元子"。