導(dǎo)讀導(dǎo)讀：黃豆芽，一年四季價(jià)格穩(wěn)定又實(shí)惠，花2塊錢能買到許多。黃豆芽?jī)r(jià)格雖便宜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，它含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素，尤其維....

導(dǎo)讀：黃豆芽，一年四季價(jià)格穩(wěn)定又實(shí)惠，花2塊錢能買到許多。黃豆芽?jī)r(jià)格雖便宜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，它含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素，尤其維生素C的含量極高，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。另外常吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防貧血等大有好處。

今天我要和大家分享一盤(pán)家常菜【黃豆芽炒粉條】，做法簡(jiǎn)單，好吃入味。

所需食材：黃豆芽、紅薯粉條、蒜、蔥、生抽、老抽、食醋、胡椒粉、鹽和植物油。

～?～?～?～開(kāi)始制作～?～?～?～

一、先將紅薯粉用冷水/溫水提前浸泡軟，黃豆芽菜摘洗干凈，如果豆芽根須有些老可以提前掐掉，容易影響口感。

二、鍋熱后，倒入適量的植物油（如果添加少許豬油，味道會(huì)更香），放蔥蒜煸炒出香味。

三、將黃豆芽倒入鍋內(nèi)簡(jiǎn)單翻炒半分鐘，豆芽不容易熟，所以要提前放入。

四、浸泡軟的紅薯粉條切長(zhǎng)一些的段，倒入鍋內(nèi)，同時(shí)放生抽、少許老抽（上色）、胡椒粉、鹽和少許食醋繼續(xù)翻炒，中途感覺(jué)有點(diǎn)粘鍋可以淋入少許的水。

注：淋入食醋能更好的保持黃豆芽菜中維生素B的含量不減少，也更加豐富菜品的口感。

五、待豆芽和粉條入味后，放入切好的辣椒絲和蒜苗翻炒十幾秒，即可關(guān)火。

成品：

烹飪小提示：

1、這個(gè)菜對(duì)火候很講究，火過(guò)大，豆芽菜易糊；火過(guò)小，豆芽菜會(huì)因?yàn)槌粗茣r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而軟塌，吃起來(lái)不脆嫩，所以我們?cè)诔粗茣r(shí)候，要先小火后大火，快速翻炒。

2、炒制豆芽菜時(shí)淋入食醋能更好的保持黃豆芽菜中維生素B的含量不減少，也更加豐富菜品的口感。

3、粉條在炒的過(guò)程中如果過(guò)于粘連，淋入一些水就會(huì)好很多。

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