導讀鴨肉是人們餐桌上的美味佳肴，也是人們進補的大好食材，特別適合夏天體內有熱、經常上火的人的人吃。鴨肉的做法很多，搭配不同的食材可以做出各種不同的美味。紅燒茄子....

鴨肉是人們餐桌上的美味佳肴，也是人們進補的大好食材，特別適合夏天體內有熱、經常上火的人的人吃。

鴨肉的做法很多，搭配不同的食材可以做出各種不同的美味。

紅燒茄子燜鴨肉的做法如下：

準備食材：麻鴨半只，茄子，生姜，大蒜，香蔥，干紅辣椒，青辣椒

調料：醬油，生抽，糖，甜酒，八角，桂皮，花椒

1、鴨肉剁成塊，冷水下鍋焯水，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、茄子切成方塊，泡在水里，放一勺鹽，這樣茄子放多久都不變色。生姜，大蒜，香蔥，青辣椒，干紅辣椒切段或塊。

3、鍋內放油燒熱，放生姜、大蒜、八角煸香，下鴨肉，翻炒一會，待炒至鴨肉表面稍黃，放醬油，生抽，糖，甜酒，桂皮，鹽，再翻炒。

4、放入干紅辣椒一起炒出香辣味，盛出備用。

5、茄子從水里撈出瀝干水，鍋內不用放油，直接下鍋炒到變軟后再加入少量油，鹽，大蒜，青辣椒，一起翻炒。

6、將炒好的鴨肉倒入鍋內與茄子一起翻炒，沿鍋邊加入半碗水煮3-4分鐘左右，出鍋前撒入香蔥即可。

這道紅燒茄子燜鴨肉，做出來鴨肉香辣，茄子軟糯，是好吃下飯的鴨肉做法之一。

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