導(dǎo)讀蝦仁搭配荷蘭豆，再搭配少許的黑木耳和胡蘿卜，5分鐘出鍋；調(diào)料只需加點(diǎn)輕鹽原汁醬油即可，荷蘭豆清脆爽口，蝦仁鮮嫩Q彈；不僅味道美鮮，而且營養(yǎng)健康~~~By老方....

蝦仁搭配荷蘭豆，再搭配少許的黑木耳和胡蘿卜，5分鐘出鍋；調(diào)料只需加點(diǎn)輕鹽原汁醬油即可，荷蘭豆清脆爽口，蝦仁鮮嫩Q彈；不僅味道美鮮，而且營養(yǎng)健康~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 蝦仁 14只
• 荷蘭豆 1把
• 胡蘿卜 1根
• 黑木耳 少許
• 食用油 適量
• 蔥姜 少許
• 蒜頭 2瓣
• 料酒 1勺
• 食鹽 1小勺
• 白胡椒粉 少許

做法步驟

1、材料準(zhǔn)備好

2、黑木耳，提前用溫水泡開

3、將荷蘭豆的側(cè)面老筋撕掉，和其它配菜一起清洗干凈

4、荷蘭豆切段，胡蘿卜切片，黑木耳切塊

5、蔥、姜、蒜也切好備用

6、新鮮大蝦，去掉蝦頭和蝦殼、剝出蝦仁

7、清洗干凈放入碗中，加入蔥姜絲、半小勺食鹽、1小撮白糖、少許白胡椒粉和1勺料酒

8、抓拌均勻腌制10分鐘

9、炒鍋水開，加半小勺食鹽和幾滴食用油，先放入木耳和胡蘿卜焯燙1分鐘，再放入荷蘭豆

10、焯至荷蘭豆斷生變色，撈起來迅速過涼

11、把蝦仁放進(jìn)去，焯至蝦仁變色打卷，撈出控干水分

12、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜翻炒，爆出香味

13、放入蝦仁、木耳、胡蘿卜和荷蘭豆，炒勻

14、加入適量的輕鹽原汁醬油調(diào)味，腌制蝦仁的時候放過鹽了，蔬菜也是用鹽水焯過的，所以調(diào)味時食鹽就不用放了，以免太咸影響口感

15、翻炒均勻即可

16、關(guān)火盛盤

17、荷蘭豆清脆爽口

18、蝦仁鮮嫩Q彈

小貼士

1、荷蘭豆、胡蘿卜焯水時加少許食鹽和素油，增加底味的同時，色澤更明亮。 2、荷蘭豆、蝦仁等焯水時間不能長，稍微變色即可撈出，否則會破壞其營養(yǎng)。 3、荷蘭豆、蝦仁先焯水再制作，可以縮短烹飪時間，且營養(yǎng)和口感也是最好的。、 4、剝下來的蝦頭、蝦殼千萬不要扔，洗凈瀝干炸蝦油，拌菜做湯或煮面放幾滴蝦油又鮮又香又補(bǔ)鈣。

蝦仁的營養(yǎng)功效

1.增強(qiáng)人體免疫力

蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病后恢復(fù)

蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

5.預(yù)防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差癥”

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

蝦仁的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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