導(dǎo)讀餛飩可以說我們都吃過，有的是自己包的，也有是從超市里買的半成品。入口的口味可以說都非常的好吃美味，特別是湯汁喝起來有種鮮咸的味道，多喝幾口精氣神都提升好幾倍....

餛飩可以說我們都吃過，有的是自己包的，也有是從超市里買的半成品。入口的口味可以說都非常的好吃美味，特別是湯汁喝起來有種鮮咸的味道，多喝幾口精氣神都提升好幾倍，這是為何呢？其實這就是湯底的功效了，也是今天我要給分享的話題，那就是如何熬制餛飩的湯底。

也許有人會自己做餛飩湯底，但是我的做法和你們那是完全的不同，可以說更有營養(yǎng)，步驟更為簡單。那么這時候肯定有人好奇了，到底怎么調(diào)制湯底呢？其實調(diào)制湯底主要以燉為主，把所用的食材燉出營養(yǎng)（前期步驟和熬高湯有些類似），然后再加以調(diào)口就行了。下面話不多說，今天就給大家分享這道餛飩湯底的步驟和細節(jié)，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。備料主料：豬筒骨筒骨五斤、老母雞一個（或雞骨架五個）、大地魚干一斤、蝦米一百五十克

輔料：清水三十斤、生姜蔥多些、胡椒粉一克、鹽適量、白糖適量、魚露三克餛飩湯底之步驟步驟一、首先準備豬筒骨、老母雞清洗干凈（要多清洗里邊，最好把里邊血水洗干凈），然后浸泡兩個小時去掉血水（侵泡過后就會發(fā)現(xiàn)水都變成血紅了），中途換水多次（這樣可以浸泡干凈），然后再冷水下鍋焯水去血沫，再撈出清洗干凈

步驟二、大地魚干切成小塊，然后熱鍋中火炒香（不要放油），炒至發(fā)出香味，然后倒出備用（煸炒的時候注意不要炒糊了），準備好的蝦米也是用同樣的方法炒香（兩者不能一起炒，因為成熟時間不一樣），最后把炒香的魚干和蝦米一起裝入布袋綁緊備用

步驟三、湯鍋中加入提前準備好的清水，放入豬筒骨、老母雞、生姜，大火煮開去除表面的浮沫，繼續(xù)大火煮十分，然后再轉(zhuǎn)小火熬制3個小時（時間比較長，需要一定的耐心）

步驟四、時間一到，加入提前準備好的魚干和蝦米，然后火力轉(zhuǎn)為微火使湯面保持微沸的狀態(tài)（火候不能太大了，否則會熬干湯汁），然后再熬制兩個小時

步驟五、最后熬好之后，準備一個碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、魚露調(diào)味（味道淡一些最佳），把熬好的湯底裝一些在碗里即可，云吞湯底到這里就制作完成了，然后把下好的餛飩放進去食用就更完美了

餛飩湯底之總結(jié)總結(jié)一、一般我們在家可能用不了這么多，那么可以少燉一些，而燉出來用不掉的湯也不要扔掉（這時候的湯非常有營養(yǎng)，不要浪費），可以用來燉湯或者燒菜用都可以

總結(jié)二、也許有人好奇，為什么我制作出來的湯底不香，而且熬出來的湯色也不濃白，這是咋回事呢？其實這就是細節(jié)問題了，出現(xiàn)湯色不香和顏色不醇的時候，一般就是食材沒有沒有清洗干凈（最好把食材焯水時間保持在兩分鐘以上，這樣出鍋會更干凈）