導(dǎo)讀大家好，我是阿飛，河南這兩天零下了，又到了吃豬皮凍的時(shí)候，大家快把冰箱里平時(shí)積攢的豬皮拿出來(lái)吧，咱熬在豬皮凍。熬豬皮凍之前，咱先來(lái)看看豬皮凍的營(yíng)養(yǎng)：豬皮中含....

大家好，我是阿飛，河南這兩天零下了，又到了吃豬皮凍的時(shí)候，大家快把冰箱里平時(shí)積攢的豬皮拿出來(lái)吧，咱熬在豬皮凍。

熬豬皮凍之前，咱先來(lái)看看豬皮凍的營(yíng)養(yǎng)：豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，這種膠原蛋白質(zhì)在熬的過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。經(jīng)常食用延緩皮膚的衰老過(guò)程。

豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠。

看看豬皮凍的營(yíng)養(yǎng)功效，天冷進(jìn)補(bǔ)，吃紅棗喝阿膠真不如熬一鍋豬皮凍，造價(jià)低營(yíng)養(yǎng)高，做一鍋往冰箱里一放，隨吃隨取，太方便了。

【豬皮凍】：

熬豬皮凍方法也簡(jiǎn)單，只要掌握好水和豬皮的比例，做出來(lái)的皮凍Q彈爽滑還勁道，天天都想吃。

1.處理豬皮

這是我剛從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的豬皮，想辦法去掉殘留的豬毛，我有噴槍?zhuān)苯佑脟姌屢粐?，火一燎，再多洗幾次，也可以泡一?huì)，把豬皮清理干凈。

2.焯水：這第一次煮是去腥

把洗干凈的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開(kāi)以后再煮兩分鐘 ，把豬皮倒出來(lái)用溫水清洗干凈。

牢記用溫水浸泡清洗。

這里最好不要用涼水，以免豬皮遇冷收縮變硬， 難以去除油脂。

2.切豬皮

把豬皮劃成長(zhǎng)條， 刮去上面的油脂，做出來(lái)的豬皮凍不膩。

去除豬皮異味：咱用鹽

把處理好的豬皮放入盆中 ，多撒一些食鹽，反復(fù)搓洗幾分鐘去除豬皮上的異味。

然后把豬皮再次清洗干凈切成絲。

3.煮豬皮，這第二次煮，就是豬皮凍了

我們把豬皮煮一下，一斤豬皮 ，往鍋中加入三倍的水，豬皮和水：1：3.放入豬皮，加入姜片和蔥段去腥。

大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘，40分鐘以后，把鍋中的蔥姜挑出來(lái)，撿干凈 ，轉(zhuǎn)小火再煮25分鐘，時(shí)間差不多了。

打開(kāi)鍋蓋調(diào)一下味：

加入一勺食鹽、 適量的生抽調(diào)色攪拌均勻以后起鍋，把豬皮倒入干凈的保鮮盒中， 放在邊晾著。

啥時(shí)候晾涼了，再往冰箱時(shí)里放，2個(gè)小時(shí)以后，Q彈筋道的豬皮凍就可以切成片吃了。

我是阿飛，就這豬皮凍，平時(shí)家里也不舍得熬，小時(shí)候那也是不到過(guò)年吃不到。為啥小時(shí)候總盼過(guò)年，過(guò)年不光有新衣服穿，主要是想吃點(diǎn)平時(shí)吃不到的東西。

這豬皮凍，在我們村就鬧過(guò)不少笑話(huà)，兒子孝敬老母親，給端了一碗豬皮凍。早上老媽媽熱饅頭的時(shí)候就把豬皮凍一塊熱了，一掀鍋蓋，氣的把兒子臭罵一頓。

阿飛也在這提醒大家，吃豬皮凍需謹(jǐn)慎，千萬(wàn)別嫌涼恁給放鍋里加熱了，那只能喝湯了。