導(dǎo)讀又到了周末了，平常都在丈母娘家吃飯，難得今天能在自己家做飯，開心極了，不為別的，因?yàn)樽约涸诩覠鸵馕吨钟兴夭目梢耘牧耍裉熳龅氖侨啦耍謩e是番茄土豆燉牛....

又到了周末了，平常都在丈母娘家吃飯，難得今天能在自己家做飯，開心極了，不為別的，因?yàn)樽约涸诩覠鸵馕吨钟兴夭目梢耘牧耍裉熳龅氖侨啦耍謩e是番茄土豆燉牛腩、香菇素鮑魚和菠菜炒蛋，牛腩今天買來47塊錢一斤，花了72塊錢，另外香菇菠菜大蔥之類的買買又花了20幾塊錢，加在一起，今天這一頓又是100塊上下，100塊這個(gè)數(shù)字，好像就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，每次在家自己燒，食材買來基本都是這個(gè)上下。

番茄土豆燉牛腩

【番茄土豆燉牛腩】

準(zhǔn)備材料：牛腩、番茄、土豆、大蔥、姜片、大蒜、花椒、辣椒、八角桂皮香葉、老抽、生抽、鹽、蠔油、啤酒、黃豆醬、冰糖等；

1.牛腩買回來之后清洗干凈，切成小塊，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，泡出血水，然后洗凈瀝干待用，這樣處理過的牛腩吃起來不會(huì)那么腥，番茄最好選擇成熟度高一點(diǎn)的，切成小塊連同湯汁一起放入碗中待用，土豆去皮切塊放入水中浸泡防止氧化變黑；

2.牛腩冷水下鍋，加入蔥姜料酒花椒煮開，煮出血沫后撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘，撈出待用，砂鍋燒熱，加入油，下入番茄塊翻炒，加適量番茄醬和鹽不斷煸炒，炒出濃稠的湯汁，再倒入之前煮牛腩的湯煮開，放在一旁待用；

3.油鍋燒熱，下入大蔥、姜片和大蒜瓣煸炒出香味，下入牛腩煸炒至兩面微微發(fā)黃，接下來開始調(diào)味，沿著鍋邊淋入2勺料酒，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬、1把冰糖、1茶匙鹽翻炒均勻，再倒入一罐啤酒翻炒均勻，一起倒入砂鍋中，和番茄湯混合在一起，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘；

4.做牛腩煲我用的都是砂鍋小火慢燉，這樣燉出來的牛腩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能最大程度得到保留，口感也會(huì)更好，如果趕時(shí)間可以用高壓鍋壓15分鐘即可，但是味道沒有砂鍋燉出來的香。家里沒有砂鍋的可以試試下方這款，耐高溫高顏值，非常不錯(cuò)；

5.45分鐘后我們把土豆放進(jìn)去繼續(xù)煮15分鐘，最后大火收下汁，可以放點(diǎn)香菜、大蒜葉、蔥花之類的，既能增香又能添色非常不錯(cuò)；

這樣做出來的番茄牛腩煲，牛腩軟爛入味，湯汁酸甜可口，土豆粉糯又好吃，大冬天的，來上這一煲，特別適合。

香菇素鮑魚

【香菇素鮑魚】

準(zhǔn)備材料：香菇、青紅椒、大蔥、大蒜、老抽、生抽、蠔油、鹽、白糖、生粉、雞精等；

1.這道菜做法還是蠻簡(jiǎn)單的，素鮑魚其實(shí)就是香菇，為了讓香菇像鮑魚，前期處理復(fù)雜了點(diǎn)，將香菇清洗干凈，切去蒂部，按照?qǐng)D片的方法給香菇改花刀，大家切的時(shí)候不要切得太深，不然香菇很容易切壞，香菇處理好后我們調(diào)碗汁，碗內(nèi)加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一茶匙鹽、一茶匙白糖、半勺生粉，半碗水，攪拌均勻待用；

2.鍋內(nèi)燒水，加鹽和油煮開，煮開后將青紅椒末放入水中燙10秒鐘撈出，再放入香菇和香菇蒂煮3分鐘后撈出待用；

3.油鍋燒熱，下入大蔥末和蒜末煸炒出香味，將處理好的香菇一個(gè)個(gè)地放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火慢慢煎，不要急著翻面，一面煎完再煎另一面，煎至兩面發(fā)黃即可；

4.倒入事先調(diào)好的碗汁，蓋上蓋子燜4分鐘左右，最后大火收汁，撒上青紅椒末裝飾即可；

菠菜炒雞蛋

【菠菜炒雞蛋】

準(zhǔn)備材料：菠菜、雞蛋、鹽、大蒜、蔥、雞精

1.菠菜是大爺大媽自己種起來拿到菜場(chǎng)賣買來的，所以非常的嫩，我們先焯下水，鍋中燒水，加鹽和油煮開，下入菠菜燙一下，燙的不要超過1分鐘，撈出備用；

2.3個(gè)雞蛋打散，加鹽雞精蔥白攪拌均勻，炒雞蛋的時(shí)候油溫要高，熱脹冷縮，應(yīng)用這個(gè)原理，炒出的雞蛋會(huì)更大，將雞蛋炒至表面金黃盛出待用；

3.鍋內(nèi)留底油，加入蒜末煸炒出香味，下入菠菜翻炒，因?yàn)椴げ吮容^嫩，所以我就沒有切，直接下鍋了，我們最好用筷子翻炒，這樣才能把一團(tuán)的菠菜炒開，炒均勻放點(diǎn)鹽調(diào)味，然后再放入之前炒好的雞蛋一起翻炒，出鍋前來點(diǎn)雞精提鮮即可；

最近視頻收益不太好，一天只有兩三塊錢，所以嘗試了直播，今天做這三道菜也不例外，但因?yàn)闆]什么經(jīng)驗(yàn)，加上自己比較內(nèi)向不怎么說話，看的人比較少，下次應(yīng)該把菜都洗好切好，所以東西準(zhǔn)備就緒再開播，盡量講的流暢點(diǎn)，哈哈，加油！！！

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