導(dǎo)讀小的時(shí)候，下午放學(xué)早，不到4點(diǎn)就回家了，還記得那時(shí)，每天放學(xué)回到家里，偶爾就會(huì)在樓道間看到外婆坐在那里炸帶魚，小火慢炸，往往需要好幾個(gè)小時(shí)；讀小學(xué)時(shí)，家里使....

小的時(shí)候，下午放學(xué)早，不到4點(diǎn)就回家了，還記得那時(shí)，每天放學(xué)回到家里，偶爾就會(huì)在樓道間看到外婆坐在那里炸帶魚，小火慢炸，往往需要好幾個(gè)小時(shí)；

讀小學(xué)時(shí)，家里使用的還是蜂窩煤，爐火小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上如今的液化氣或者是天然氣，爐火小造就了老輩人慢工出細(xì)活，每每家里餐桌上有外婆烹飪的糖醋帶魚，我都會(huì)多吃幾碗米飯；

時(shí)光荏苒，歲月如梭，外婆烹飪的糖醋帶魚定格在我的腦海里了，后來家里有了液化氣，老媽開始給我們做晚飯，由于老爸老媽是雙職工，下班回家再做飯，往往都比較晚，所以，老媽烹飪菜肴也就形成了她獨(dú)有的風(fēng)格：快速、便捷；

什么菜肴能夠快速端上桌？當(dāng)然是那些炒菜，比如：青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋、蒸雞蛋、鹵菜店購(gòu)買的鹵干子、鹵牛肉等，而那些需要慢工出細(xì)活的菜肴，比如：糖醋帶魚、排骨藕湯、紅燒排骨等菜肴，往往只能等到老媽放假，他們有空的時(shí)候才會(huì)給我們做；

轉(zhuǎn)眼我長(zhǎng)大了，大學(xué)食堂的各種菜肴，仿佛成為我最喜歡的用餐場(chǎng)地，價(jià)格是真便宜、分量也不少，吃好吃飽的同時(shí)，還少花錢，但那些需要慢工出細(xì)活的菜肴，比如：燒帶魚怎么吃都好像差點(diǎn)意思；

因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，我成為了一名美食自媒體作者，在這些年里，我給大家分享過好多次、各種美味的帶魚食譜，雖然也屬于慢工出細(xì)活的狀態(tài)，但始終不是我記憶中帶魚的味道；

最近一段時(shí)間，我有了復(fù)刻童年時(shí)外婆烹飪各種家常菜的想法，其實(shí)我也知道，外婆的廚藝我可能沒有辦法學(xué)習(xí)，但她對(duì)待各種食材的那種認(rèn)真的態(tài)度，我卻可以學(xué)習(xí)，比如煎帶魚，不著急慢慢來，使用中小火；

今天中午，我學(xué)著外婆的樣子，給自己烹飪了一盤家常做法的燒帶魚，有點(diǎn)咸有點(diǎn)辣、微甜，帶魚的口感酥香細(xì)嫩、滋味厚重，仿佛吃到了童年時(shí)的那個(gè)感覺，當(dāng)然是依稀有點(diǎn)那個(gè)意思；

為了將這種感覺留下來，我決定通過圖文的形式記錄下來，春季吃帶魚，別只會(huì)糖醋，分享最好吃的家常做法，開胃下飯是關(guān)鍵，在吃午飯的過程中，我也是反復(fù)詢問自己什么是家常做法、什么是家常味道？

帶魚最好吃的家常做法

1、超市里的帶魚都是整條銷售的，買回家之后，去內(nèi)臟等過程比較繁瑣，而且很容易讓家里的廚房沾染上帶魚的魚腥味，這個(gè)味道可是能夠持續(xù)好多天的；

2、所以，我偶爾就會(huì)購(gòu)買袋裝的帶魚段，這個(gè)比較簡(jiǎn)單，買回家拆開包裝袋，解凍之后，清洗干凈就可以開始烹飪，所以，我比較喜歡購(gòu)買這樣的帶魚段，但也不是沒有缺點(diǎn)，購(gòu)買價(jià)格太過便宜的，往往帶魚都沒有什么魚肉，甚至還是尾部的，所以，我們?cè)谔暨x有包裝的帶魚段的時(shí)候，還是需要去正規(guī)的超市購(gòu)買，挑選合適的；

3、帶魚，最好吃的家常做法？經(jīng)過今天中午的實(shí)踐之后，我發(fā)覺了這樣一件事情，煎帶魚是真不能心急，要有耐心，中小火慢慢來，煎完一面再煎另外一面，中途不要頻繁的翻動(dòng)，當(dāng)帶魚煎至酥脆金黃后，就不會(huì)破皮和垮肉，沒有什么竅門，就是慢慢來，多花點(diǎn)時(shí)間；

4、煎帶魚時(shí)最好選擇平底的不粘鍋，這樣能夠起到事半功倍的效果；

5、帶魚的家常做法，最考驗(yàn)?zāi)托牡木褪羌逯频倪^程，帶魚煎好之后，燒一下就顯得非常簡(jiǎn)單和隨意，大家在燒制的過程中，可以依據(jù)家人的喜歡自由調(diào)味，喜歡吃辣的可以放入少量的泡椒、喜歡吃甜口的可以放入適量的白砂糖和香醋、喜歡重口味的可以稍微多放一點(diǎn)食鹽，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煎炸后的帶魚塊，這時(shí)在燒制的過程中，基本上沒有魚腥味的；

6、我媳婦喜歡吃辣一點(diǎn)的，所以我是這樣調(diào)味的，食用油微微加熱之后，放入姜片和稍微多一點(diǎn)的泡椒，煸炒出泡椒的香味之后，依次放入陳醋、老抽、食鹽、胡椒粉、白砂糖，之后加入沒過鍋底的清水，大火煮沸；

7、放入帶魚塊，大火燒制，制作到這個(gè)階段已接近尾聲，等著鍋中的湯汁被帶魚塊所吸收，大約3-5分鐘之后，就能出鍋裝盤；

寫到最后，還想啰嗦幾句，燒帶魚還是佩服老輩人，做法簡(jiǎn)單接地氣，味道符合大眾口味，下飯，今天這道家常做法的燒帶魚，完全是依據(jù)我腦海中外婆烹飪帶魚的做法，沒有固定的口味，一切以家人的喜歡為準(zhǔn)，可甜可咸；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！