導(dǎo)讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#?嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用豆腐干和肉絲一起制作....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽# ? 嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用豆腐干和肉絲一起制作的熗煮菜鮮香味美，特別開(kāi)胃好吃的下飯菜：“熗煮豆干”，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試 。

豆腐干有的地方也叫豆干，是用黃豆制作的豆制品之一，基本上全國(guó)各地都有，制作和工藝不一樣，所以有厚有薄，薄的有的地方就叫豆腐皮。厚的叫豆干，它含有豐富蛋白質(zhì)、鈣和其它一些營(yíng)養(yǎng)元素，其口感韌，由于是煙熏出來(lái)的，所以味道除了豆香味濃外還夾雜著豆香和煙熏的特有味道，吃起來(lái)特別香。

豆干常見(jiàn)的做法以炒制和涼拌居多，也是常見(jiàn)的家常做法，而今天和大家分享的是我們這個(gè)地方大家喜歡的一種做法，“熗煮豆干”，這道菜屬于清淡口味做法，和水煮菜做法差不多，成菜豆香味道十足，口感軟爛，味道鮮美，開(kāi)胃好吃，做法還超級(jí)的簡(jiǎn)單，是一道不錯(cuò)的下飯菜， 下面介紹具體做法。

——【熗煮豆干絲】——

【制作主料】：豆干4-5張、豬瘦肉1塊、豆芽1把、芹菜1棵 、高湯1碗

【腌肉調(diào)料】：蔥姜水2勺、胡椒粉少許、鹽少許、料酒1勺、淀粉少許、植物油1勺

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1節(jié)、 香蔥1根、大蒜3-4瓣、、鹽1勺、白糖1小勺、 白胡椒粉1勺、雞精1勺、辣辣油1勺、淀粉水1大勺

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：把干豆腐清洗一下，然后改刀切成細(xì)條、 芹菜把葉子摘掉，清洗干凈破開(kāi)成小條，然后切成寸段，分別裝盤(pán)備用。

【步驟二】： 把瘦肉先切成薄片，然后改刀切成筷子粗細(xì)的條放入碗中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉少許、鹽少許、料酒1勺、淀粉少許抓拌均勻放入一勺植物油，攪拌一下腌制10分鐘。大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和大蔥也切成末、香蔥切成末，然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：鍋中倒入少許油燒熱，把豆芽提前清洗干凈并瀝干水分倒入鍋中，大火炒斷生，然后盛出來(lái)放入砂鍋或者大碗中備用。

【步驟四】： 熱鍋冷油，把腌制好的瘦肉絲倒入鍋中，用中小火滑散、炒熟，然后先盛出來(lái)備用。

【步驟五】：將就鍋中的底油，放入蔥姜小火炒出香味。

【步驟六】：調(diào)料炒出香味后放入準(zhǔn)備好的芹菜和豆干絲，大火翻炒均勻、炒出水汽。

【步驟七】：然后倒入1碗高湯或者的骨頭湯，開(kāi)始調(diào)味依次放入鹽少許、白糖1小勺、 白胡椒粉1勺，攪拌均勻大火燒開(kāi)。

【步驟八】：燒開(kāi)之后，把炒好的肉絲倒入鍋中，稍微攪動(dòng)一下，放入一勺淀粉水，大火把湯汁收濃。

【步驟九】：湯汁變得稍微濃稠，放入大蒜末，攪拌均勻，關(guān)火出鍋，把菜和湯汁一起倒入放豆芽的砂鍋中，喜歡辣地放入1勺辣椒油，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“熗煮豆干”就制作好了，這是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的菜肴， 吃起來(lái)爽口開(kāi)胃， 特別下飯，是一道適合老人孩子吃的菜。這道菜雖然做起來(lái)非常簡(jiǎn)單快手，但是，再簡(jiǎn)單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的。

（1）豆干要買新鮮、薄一定的，尤其是熱天，買來(lái)的時(shí)候要看有沒(méi)有變質(zhì)，很簡(jiǎn)單，用手摸一摸，有些滑溜溜的，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，這樣的豆干千萬(wàn)不要選購(gòu)。

（2）豆芽要把根須摘掉，根須有苦澀的味道。

（3）芹菜比較粗的桿要用刀破開(kāi)，切細(xì)一點(diǎn)，要不吃起來(lái)口感不好，也不容易入味。

（4）肉絲要先腌制入味，先炒熟盛出來(lái)，芹菜和豆干也要炒一下，這樣可以去除異味。

（5） 放的湯汁可以是高湯也可以是骨頭湯還有雞湯，但是不要放清水，做出來(lái)味道不香也不鮮。

（6）制作的步驟和食材、調(diào)料的順序，大家不要弄錯(cuò)了，否則做成的菜口味會(huì)大打折扣。

（7）喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒油，味道也相當(dāng)?shù)陌簦?/p>

以上內(nèi)容是我和大家分享的“水煮豆干”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！