過(guò)完年吃些清淡的飯菜，減脂還養(yǎng)生，有一道爽口的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，意外的美味，那就是西蘭花這道食材讓很多人喜歡，西蘭花全身都是翠綠色，看著就有食欲，還是減肥的好幫手，很多西餐都離不開(kāi)西蘭花，比如牛排旁邊點(diǎn)綴兩朵西蘭花，增加鮮美的味覺(jué)，賽螃蟹旁邊會(huì)有一大圈西蘭花，作為主菜，西蘭花有著無(wú)法替代的位置。

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分不僅非常高，而且十分全，非常適合小孩大人吃，健康又美味。炒西蘭花的時(shí)候很多人都是先焯水，或者是直接下鍋炒，其實(shí)西蘭花焯水以后，營(yíng)養(yǎng)特別容易流失，直接炒又不好吃，顏色也不好看，還不容易熟，今天我就給大家分享一個(gè)好吃的方法，炒出來(lái)的西蘭花脆嫩入味，非常好吃。喜歡吃得別錯(cuò)過(guò)，收藏起來(lái)也試試吧！

主要食材：西蘭花一個(gè)，雞蛋2顆，胡蘿卜一個(gè)，紅椒一個(gè)，木耳適量，蔥姜蒜、蠔油一勺、鹽適量、雞精少許。

【詳細(xì)做法】

1、首先我們準(zhǔn)備一顆西蘭花，用剪刀或者菜刀把它一朵一朵地剪下來(lái)，全部剪好以后放到盆里，往里面加入少許的面粉，再倒入清水，再把它清洗一下，因?yàn)槲魈m花上面有很多的蟲(chóng)卵和灰塵，我們用面粉可以有效地吸附掉這些蟲(chóng)卵和灰塵，洗好以后把它撈出來(lái)放進(jìn)一個(gè)盆里面。

2、往里面加入一勺食鹽和少量的小蘇打，食鹽可以起到殺菌的作用，小蘇打可以保持西蘭花翠綠的顏色，加入清水沒(méi)過(guò)西蘭花浸泡5分鐘。

3、下面我們準(zhǔn)備一把木耳放入碗中，加入適量的清水，把木耳泡發(fā)一下，準(zhǔn)備一根胡蘿卜去皮，把根部切掉，再把它切成斜段，然后把它切成薄片，胡蘿卜切成這個(gè)形狀當(dāng)配菜比較好看，切好放入盤(pán)里。

4、再準(zhǔn)備一把大蒜切片，再準(zhǔn)備一根蔥切成蔥段再切成條最后切成蔥花，準(zhǔn)備一塊生姜切片，再切成絲最后切成姜末，切好后放一旁備用。

5、現(xiàn)在我們的西蘭花已經(jīng)泡好了，用流動(dòng)的清水把它清洗干凈，洗干凈后撈出放進(jìn)盤(pán)子里面。然后把它放進(jìn)蒸鍋里，蓋上蓋子，開(kāi)大火蒸2分鐘。

6、碗里面打入2個(gè)雞蛋，往里面加入一小勺食鹽，然后把它打散。

7、起鍋把鍋燒熱，往里面加入少許的食用油，用刷子刷均勻，再把雞蛋液倒進(jìn)來(lái)。

8、這會(huì)我們需要開(kāi)小火，用筷子慢慢的攪動(dòng)雞蛋，要不停的攪動(dòng)，這樣攪出來(lái)的蛋花特別的滑嫩。把它倒進(jìn)碗里面?zhèn)溆谩?/p>

9、把泡好的木耳清洗一下，洗干凈后把它撈出來(lái)放進(jìn)碗里面，大大一點(diǎn)地撕成小朵，紅椒對(duì)半切開(kāi)，去掉籽，再把它切成片，切好放盤(pán)里面?zhèn)溆谩?/p>

10、現(xiàn)在我們的西蘭花已經(jīng)蒸好了，把它取出來(lái)，鍋里面加入適量的食用油，油熱以后把蔥姜蒜倒進(jìn)去爆香。

10、炒出香味以后把胡蘿卜倒進(jìn)鍋里翻炒，炒至胡蘿卜斷生以后倒入紅椒和木耳，將它們翻炒均勻。

11、翻炒均勻以后把西蘭花倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)將它們翻炒均勻，西蘭花不用炒太久，因?yàn)閯偛乓呀?jīng)蒸2分鐘，翻炒均勻以后往里面加入一勺食鹽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺雞精。

12、繼續(xù)將它們翻炒均勻，最后把炒好的雞蛋碎加進(jìn)來(lái)，再往里面加入少量的香油增香，稍微炒兩下把它盛進(jìn)盤(pán)子里面。

這樣炒的西蘭花非常的翠綠入味，西蘭花這樣做真的非常的營(yíng)養(yǎng)又美味，不用焯水，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也沒(méi)有流失，雞蛋也是非常的鮮嫩爽滑，如果你喜歡的話就收藏起來(lái)試試吧。

小柒說(shuō)：

西蘭花用面洗可以去除殘留的蟲(chóng)卵和灰塵，放入小蘇打可以保留翠綠的色澤。西蘭花蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，大約2分鐘即可，蒸的時(shí)間太久口感就不好了。炒這道菜用的調(diào)料不要太多，原汁原味才是最好吃的。

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