導(dǎo)讀牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手....

牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

牛肉餅也稱“千層牛肉餅”，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無”，詩中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。

3：倒入熱水，一邊用筷子攪拌成柳絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘

4：牛肉餡放入盆中，加入切碎的蔥姜，倒入生抽，料酒，蛋清，十三香，鹽，雞精，攪拌均勻

5：再倒入適量油，攪打上勁

6：最后把切碎的洋蔥放入，攪拌均勻

7：取一個小碗，放入面粉，蔥花，胡椒粉

8：鍋中放入適量油，燒熱，澆在碗中

9：攪拌均勻，做成油酥

10：面團(tuán)切成大小均勻的小擠子，倒上適量油

11：面劑子，搟成長舌狀，均勻的涂上油酥

12：將餡料放在面皮的一頭，先包兩邊，再包上面，按圖包好

13：輕輕按壓，做成餅狀

14：平底鍋加熱，適量油，小火，放入做好的牛肉餅，烙至兩面焦黃

15：搭配乘盤，趁熱開吃