導(dǎo)讀用蛤蜊蒸蛋，來試試我的方法，蒸出來像面鏡子，味道更鮮美水嫩蛤蜊蒸蛋，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素，而且味道鮮美、口感細(xì)嫩，很適合牙口不好的老人、兒童以....

用蛤蜊蒸蛋，來試試我的方法，蒸出來像面鏡子，味道更鮮美水嫩

蛤蜊蒸蛋，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素，而且味道鮮美、口感細(xì)嫩，很適合牙口不好的老人、兒童以及吃膩了大魚大肉的人群食用。不過這道菜也非常考驗(yàn)廚藝，放冷水蒸蛋還是熱水蒸蛋口感更嫩？水和蛋的比例是多少？又如何讓蛤蜊吐沙才能更干凈？這都是困擾很多小白的問題。

中午下班回來有點(diǎn)遲，沒來得及買菜，正愁不知道想吃什么？女兒說好久沒有吃到蒸雞蛋了，我找了3個(gè)雞蛋出來，正好還有一點(diǎn)昨天買的蛤蜊吐沙已經(jīng)差不多了，于是靈機(jī)一動，給女兒蒸了一盤，小家伙吃得可香了！

姐姐現(xiàn)在就要借這做菜機(jī)會給大家介紹下如何解決這些問題。接下來一起耐心往下閱讀，妙招都在其中。

蛤蜊蒸蛋的做法

食材準(zhǔn)備：雞蛋3個(gè)、蛤蜊60克、蔥1棵、鹽1小勺

制作過程：

1、先準(zhǔn)備好所有食材，然后將蛤蜊淘洗一遍，挑選出鮮活的放入盆里，倒入半盆水，再放入一勺鹽或滴入幾滴芝麻油，放一兩個(gè)小時(shí)，讓蛤蜊將沙子吐出來，吐干凈后撈出再淘洗一遍。

2、將雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪拌均勻。注意做這道菜，雞蛋一定要挑選新鮮雞蛋，有異味的雞蛋千萬別再用了。

3、將蛤蜊放入鍋中，加入2碗涼水，放入蔥、生姜，開大火煮開即可撈出來，注意鍋中的蛤蜊水別倒掉，下一步會另有用途。

4、注意了，這一步很重要，今天的蒸蛋我們不用加涼水、溫水蒸蛋，而是滾開的蛤蜊水。有人可能會擔(dān)心滾開的水會不會把雞蛋液給燙成雞蛋花？想知道答案請繼續(xù)往下閱讀操作方法。

將滾開的蛤蜊水，倒入雞蛋液中，打蛋器一定要快速攪拌，攪拌慢了，那很可能會燙成雞蛋花的。另外蛤蜊水是蛋液的2.5倍為最佳，口感會更嫩。

5、找一個(gè)淺口的盤子，將調(diào)好的雞蛋液倒入盤子里，別倒太滿，另外留少許雞蛋液。

6、鍋中放入2碗涼水，然后將盤子放入蒸列上，上面記得倒扣一個(gè)大盤子，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。扣這個(gè)大盤子的好處是防止蒸雞蛋表面被水蒸氣燙坑坑洼洼的，用我這招保準(zhǔn)蒸雞蛋表面光滑如鏡子一般。

7、再將蛤蜊均勻擺放在蒸雞蛋上，倒入剩余的雞蛋液，均勻撒上蔥花，倒扣盤子，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸3分鐘即可關(guān)火出鍋了。

小貼士：

1、用熱蛤蜊水或熱開水倒入雞蛋液中，要快速攪拌。

2、熱開水是蛋液的2.5倍。

3、蒸雞蛋時(shí)候，上面倒扣一個(gè)大盤子，可以防止蛋液表面有蜂窩。

4、蒸雞蛋時(shí)間在10分鐘左右即可。

5、在水里放鹽或芝麻油都可以讓蛤蜊吐沙。

想自己親自動手給家人蒸一盤這樣鮮美又滑嫩的蛤蜊蒸蛋嗎？快來跟著我的做法試一試，莫錯(cuò)過了哦！想了解更多的美食做法，歡迎關(guān)注我。