導(dǎo)讀中國(guó)擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，各地菜系也都帶有著極其鮮明的特色。正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，由于毗鄰湖北和湖南這些吃辣大省，江西人的吃辣水平也不是蓋的。正因如....

中國(guó)擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，各地菜系也都帶有著極其鮮明的特色。正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，由于毗鄰湖北和湖南這些吃辣大省，江西人的吃辣水平也不是蓋的。

正因如此，有不少人以此判斷贛菜辣味十足，其實(shí)也不盡然，除了辣味菜肴之外也不乏其他美味菜品。

下面列出八道江西最出名的菜肴介紹，口味選擇范圍廣泛，看得人是垂涎欲滴、躍躍欲試，飽嘗一番贛菜嘗鮮！

黎蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉作為江西特有的地方菜，因“脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)”被傳為佳話。作為一道家喻戶曉的江西菜肴，它還曾被情景劇通過(guò)歌詞描述過(guò)”有滋又有味，賽過(guò)藜蒿炒臘肉”。

嫩清脆的藜蒿，配以臘肉更直接襯出藜蒿的異香。裹挾臘肉，咸香柔軟，略帶嚼勁，又脆又嫩，清香爽口。凸顯了江西菜的各種特色。

三杯雞

在江西，無(wú)論南昌、寧都還是萬(wàn)載，三杯雞都是家喻戶曉的。其歷史悠久，可追溯到南宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)文天祥被捕，一位江西百姓看他即將遇害。在一位獄卒的幫助之下，將這道菜做給了他吃。這也就是后來(lái)的三杯雞，成菜吃來(lái)味濃甜香，咸中帶鮮，不生絲毫雜味。

啤酒燒麻鴨

啤酒燒麻鴨也是南昌的家常菜，此菜據(jù)說(shuō)要用米酒來(lái)進(jìn)行燜炒但由于普及度不及啤酒才被后者取代。而關(guān)于這道美味的贛菜則有著一個(gè)美好的傳說(shuō)。相傳曾有一位廚師在燒鴨時(shí)將啤酒碰倒入鍋，立時(shí)爆發(fā)出噴噴香氣繞梁不絕。

這道菜作為佐酒佳肴，同時(shí)還兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕等養(yǎng)生功效。而后在經(jīng)歷無(wú)數(shù)不可考究的后續(xù)故事，也為其蓋上了一層神秘的面紗。啤酒燒麻鴨的鴨肉鮮香，香而不膩，入口回味無(wú)窮。

萍鄉(xiāng)小炒肉

這是一道獨(dú)具特色的辣味肉菜，而其產(chǎn)地萍鄉(xiāng)也號(hào)稱江西最能吃辣的城市，所以此菜也自然少不了獨(dú)具江西味道的“辣”。如若追溯這道菜的歷史就不得不考慮萍鄉(xiāng)的地理位置——其毗鄰湖南，也為這道菜烙上了深刻的湖南印記。

此地菜品以鮮辣湯多而聞名，而萍鄉(xiāng)小炒肉作為代表性菜肴堪稱一絕，無(wú)不唇齒生花，令人難以忘懷。萍鄉(xiāng)小炒肉在香辣的同時(shí)也能將肉的原味發(fā)揮到極致，辣汁混合飯菜后超下飯。

豆參煮魚(yú)頭

豆參煮魚(yú)頭作為鄱陽(yáng)湖特色菜，色、香、味、形兼具。關(guān)于此菜有則膾炙人口的傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)杜康釀酒之余，曾進(jìn)行過(guò)磨豆腐比賽，比賽中雙方難解難分，于是大豆此后便做成了豆腐，而豆腐進(jìn)一步加工便出現(xiàn)了豆參。

此后，豆腐作為百菜搭配而呈現(xiàn)出百種不同味道，都昌豆參便眾所周知了。在豆參和鳙魚(yú)二者作用之下再加高湯，綿軟鮮香，令人不愿輟筷；魚(yú)頭松散有致不油膩；湯若羊脂鮮艷無(wú)比。

山藥燉排骨

江西的山藥因品質(zhì)而有名，山藥燉排骨也不失為一道食療佳肴。傳聞曾有一小國(guó)與他國(guó)交兵，兵敗后逃至深山。敵國(guó)軍隊(duì)將敗兵包圍在一座山上，但逃進(jìn)山里的弱國(guó)軍隊(duì)，不光沒(méi)餓死，反而有天沖下山打了勝仗！

都是多虧一種植物，解決了士兵的溫飽。山里的士兵管這種植物叫“山遇”，意為在山中“偶遇”此食物。后來(lái)久而久之因諧音就將“山遇”改名為山藥了。山藥清淡的味道，配以排骨的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不失為一道清爽可口的肉菜。

客家釀豆腐

客家釀豆腐是客家菜的一種，也是客家菜的代表菜品之一，作為清淡菜品的代表，還曾入選過(guò)皇家御用菜肴。此菜也有段故事，很久前，來(lái)自五華和一個(gè)來(lái)自興寧的是對(duì)結(jié)拜兄弟，一次吃飯，在叫菜時(shí)候發(fā)生了分歧。

一個(gè)要吃肉，一個(gè)要豆腐，看著急紅眼的兄弟倆，酒家老板想到了個(gè)兩全其美的方案，即形成了這道獨(dú)具特色的釀豆腐。不得不佩服客家人的智慧和對(duì)飲食文化的深刻理解。其獨(dú)特的湯汁可以讓菜肴外皮酥潤(rùn)、內(nèi)里鮮滑。

黃豆燒豬腳

黃豆燉豬蹄起初曾作為藥材進(jìn)行食療的。據(jù)傳在很久前有戶富庶大家，男主人因病不起，在四處求醫(yī)問(wèn)藥無(wú)果，家人心灰意冷之時(shí)，門(mén)口出現(xiàn)了一個(gè)云游四方的道士，聲稱可醫(yī)好男主人。

道士命家人以黃豆燉豬蹄留出的湯喂給男主人喝，結(jié)果不出一個(gè)月男主病愈。可見(jiàn)黃豆燒豬腳這道菜體現(xiàn)出了很高的藥用價(jià)值，自此事件后黃豆燒豬腳紅遍了九州大地。燉好的豬腳內(nèi)外軟香，味透豬皮，入口肥膩適中，對(duì)于養(yǎng)生或者特別喜歡這一口的朋友，一定不要錯(cuò)過(guò)這道地方菜哦。

好了，以上就是我今天給大家推薦的江西特色菜肴，“咸辣總相宜，味道任你挑”我認(rèn)為是對(duì)江西地方菜肴最好的總結(jié)，大家有任何看法也可以在我們的評(píng)論區(qū)積極互動(dòng)呀。