導(dǎo)讀過(guò)春節(jié)，大魚大肉是餐餐必備，肥腸作為下酒菜的佼佼者，也是餐桌上的?？?。對(duì)于肥腸，有的人是喜歡到不行，有的人卻對(duì)它嗤之以鼻，主要是肥腸在清洗上，特別的復(fù)雜。剛....

過(guò)春節(jié)，大魚大肉是餐餐必備，肥腸作為下酒菜的佼佼者，也是餐桌上的?？?。

對(duì)于肥腸，有的人是喜歡到不行，有的人卻對(duì)它嗤之以鼻，主要是肥腸在清洗上，特別的復(fù)雜。

剛買好的豬大腸腥味比較重，一般都是用面粉揉搓，再 加上一勺白醋去腥，反復(fù)揉搓干凈，這樣洗的大腸才沒有厚重的腥味，味道才好。

下面哈妹分享一道家常肥腸的做法，簡(jiǎn)單又美味，可 以 學(xué)會(huì)了做給家人吃。

辣炒肥腸

配料:

豬大腸600克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、泡椒10個(gè)、蔥少許、姜少許、蒜八個(gè)、山茶油適量、鹽適量、白芷少許、桂皮粉少許、八角兩個(gè)、白酒少許、白醋少許、十三香少許、老抽少許、雞精少許

烹飪步驟:

1.將豬大腸用熱水,白酒，鹽，白醋清洗干凈。

2.將豬大腸放入涼水鍋中，開大火將將豬大腸煮熟。煮的時(shí)候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥腸用筷子輕輕一扎就能扎穿。

3.將煮好的肥腸斜切成五至六厘米的段。

4.將蔥切成段，青,紅辣椒,姜切成片，泡椒切兩半大蒜拍扁。

5.開大火，將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油熱后放入蔥,姜,蒜,泡椒熗鍋。

6.放入煮好的肥腸爆炒。

7.放入老抽，十三香，將肥腸爆炒，將肥腸繼續(xù)爆炒成醬色。

8.放入青椒,紅椒,鹽,繼續(xù)翻炒，將辣椒炒至五成熟時(shí)，鍋里稍微添點(diǎn)兒水，讓鹽有個(gè)融化的過(guò)程。

9.炒好的肥腸，放入雞精就可以出鍋了。

10.裝盤即可。

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