導讀酸菜，一種我們生活中經常會吃的一種腌制菜，北方和南方的做法不同，今天我和大家介紹的這種腌菜在餐廳里經常使用，比如酸菜魚、酸菜牛肉、它成品味道咸酸，口感脆生，....

酸菜，一種我們生活中經常會吃的一種腌制菜，北方和南方的做法不同，今天我和大家介紹的這種腌菜在餐廳里經常使用，比如酸菜魚、酸菜牛肉、它成品味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，開胃提神，脆”中帶酸。也稱得上是美味。好了下面我就將方法分享給大家，非常簡單希望大家能夠喜歡

第一步：找一個干凈的鍋加入冷水燒開，然后將水晾涼（一定要涼透）玻璃泡菜壇子洗凈擦干備用，芥菜洗凈表面搓上鹽，晾干備用（一定不能有生水）

第二步：把青菜放進玻璃泡菜壇子里，加入生姜片，干辣椒，蓋上蓋子邊上放入冷開水封住口，放置兩周左右就能拿出來食用了。