導讀花菜這樣炒真是咸香入味，脆爽下飯，比大魚大肉還好吃花菜又名椰菜花，為甘藍的變種，它的色澤淡雅，乳白中散發出雅致，外型規整而又堅實。它富含B族維生素和Vc，因....

花菜這樣炒真是咸香入味，脆爽下飯，比大魚大肉還好吃

花菜又名椰菜花，為甘藍的變種，它的色澤淡雅，乳白中散發出雅致，外型規整而又堅實。它富含B族維生素和Vc，因此它的保健功能也十分顯著，花菜的質地十分細膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統脆弱的人群食用。

但是花菜有個不好的地方就是味道寡淡，不容易入味，所以一般最常吃的辦法就是干煸，尤其是要跟五花肉一起吃，讓五花肉的油脂可以滲透在花菜里面，這樣花菜才會更加的入味。

將爽脆的花菜跟煙熏肉一起炒著吃，不僅味道十分的誘人，同時還非常的下飯呢，在這個有酒有肉的冬天，一道炒花菜，搭配得當，省去了制作多種菜肴的時間，小朋友吃的種類也豐富一些，而且一家三口，菜做多了真的不合適，造成浪費。下面就來跟我一起做吧。

【菜名】：煙熏肉炒花菜

【食材清單】：煙熏肉，花菜，生姜，大蒜，玉米油，鹽，醬油。

【烹飪步驟】：

1、先把一會我們要用到的食材都準備好了，花菜的話我們買新鮮的就好了，把花菜給切成小朵，用鹽水稍微的浸泡一下。煙熏肉我們也提前切成小片準備好，生姜切成絲，大蒜切成末。

2、 清洗煙熏肉很重要，先把鍋里面的水燒開，然后將煙熏肉給下進去稍微的煮一會，然后再把煙熏肉給取出來，用清水給沖洗干凈。把煙熏肉這樣處理了以后切成小片，再放進清水里面浸泡一會，把煙熏肉的咸味給浸泡出來，一會炒著吃也不會很咸。

3、 鍋里面倒入適量的清水，煮開了以后加上少量的鹽進去，把花菜給煮的變色，大約煮個2分鐘左右就可以了。

4、 鍋里面再加上適量的食用油，燒熱了以后把蒜末還有姜絲給下進去，最后再把煙熏肉也下進去，把肉片給翻炒片刻，慢慢的把煙熏肉體內的油脂給煸炒出來。

5、然后我們再將焯水了以后的花菜下到鍋中，翻炒片刻。

6、 倒入適量的生抽，少量的鹽來調味就行了，注意鹽千萬不能加得太多了，因為煙熏肉本身就帶有一定的咸味，有必要出鍋之前嘗一下味道，要是味道夠的話就不要再加鹽了。葷素搭配，味道簡直不要太鮮美了。

【小貼士】：

1、花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以 臘肉本來有咸味，所以最后加水煮后，咸味滲出，其實鹽不加都可以。

2、蒸好了的煙熏肉最好不要著急切，可以把煙熏肉給徹底的放涼了以后再切，這樣我們切好了的煙熏肉就是整齊且漂亮的了。

3、因為煙熏肉本身就比較咸，所以加鹽一定要謹慎，嘗著味道適量添加。