導讀一鍋煮得綿軟入味、香氣濃郁的鱔魚砂鍋粥，一盤蒜蓉炒芥蘭，還有一碟咸香爽脆的菜脯。這樣的晚餐雖然簡單，但味道卻極好，適合潮汕人的胃口。鱔魚2條（約400g）3....

一鍋煮得綿軟入味、香氣濃郁的鱔魚砂鍋粥，一盤蒜蓉炒芥蘭，還有一碟咸香爽脆的菜脯。這樣的晚餐雖然簡單，但味道卻極好，適合潮汕人的胃口。

鱔魚2條（約400g）37元、豬肉（約150g）10元、芥蘭（500g）6元，菜金合計53元。今天，我們就來分享一下鱔魚砂鍋粥！

鱔魚砂鍋粥

食材：鱔魚2條（約400g）、大米150g、豬肉（鹽2g、淀粉5g）清水2000ml、鹽適量、油10g、南姜15g、蔥1小把、胡椒粉適量

做法：

（1）大米淘洗干凈，用清水浸泡1小時左右，將大米放入砂鍋，加入足量清水，鹽（2g）與油（10g），大火煮開后，轉中小火繼續煮30分鐘左右。

（2）鱔魚請師傅幫忙處理好，回家加入面粉（1湯匙）與鹽（5g）抓勻，用清水沖洗干凈，加入切碎的南姜待用。

（3）香菇提前用清水泡軟，切碎；豬肉洗凈，加入鹽（2g）與淀粉（5g）抓勻，待用；蔥洗凈切成蔥珠。

（4）粥煮至米粒綿軟后，轉大火，下香菇與鱔魚的骨，大火煮開后，再煮2-3分鐘。

（5）下鱔魚肉與豬肉，煮開后，加入鹽與胡椒粉調味，熄火，食用時可根據個人口味加入蔥珠。

碎碎念：（1）鱔魚一定要清洗干凈，可用面粉與鹽進行清洗；（2）大米提前用清水浸泡，煮的時候，粥更容易綿軟；煮粥的時候，盡量讓粥保持在沸騰的狀態，粥綿軟又保持米粒分明。