韭菜炒豬血的做法竅門（學(xué)會(huì)這道美味的豬血韭菜炒三辣）

發(fā)布時(shí)間：2024-11-30閱讀(11)

導(dǎo)讀今天中午一個(gè)人在家，所以可以偷偷做家人不吃的東西啦，菜場(chǎng)里轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，相中了豬血，果斷買下來(lái)，喜滋滋炒個(gè)菜，美滋滋一杯酒、一碗飯，把一盤吃個(gè)精光，美哉！By初....

今天中午一個(gè)人在家，所以可以偷偷做家人不吃的東西啦，菜場(chǎng)里轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，相中了豬血，果斷買下來(lái)，喜滋滋炒個(gè)菜，美滋滋一杯酒、一碗飯，把一盤吃個(gè)精光，美哉！

By 初升朝陽(yáng)

用料

豬血 1塊
韭菜 1小把
蔥 3根
姜 1小塊
蒜 3瓣
青椒 1個(gè)
小米椒 1個(gè)
干辣椒 3個(gè)
香菜 2根
鹽半勺
十三香半勺
生抽 1勺
蠔油半勺
雞精半勺
料酒適量

做法步驟

1、食材全家福。

2、蔥、姜、蒜、小米椒、干辣椒，切碎備用。

3、豬血切厚片備用。

4、加熱一鍋水，加點(diǎn)料酒。水開(kāi)后把豬血放入，燙半分鐘。撈出瀝干水備用。

5、鹽、十三香、生抽、蠔油、雞精，放入碗中，加小半碗水，攪勻備用。

6、燒鍋燒熱后放入油，再放入蔥、姜、蒜、小米辣和干辣椒，炒香。

7、放入豬血翻炒，因?yàn)樨i血已經(jīng)基本是熟的，所以不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則豬血發(fā)硬影響口感。

8、加入青椒和韭菜翻炒。

9、加入調(diào)料汁，快速翻炒。

10、收汁后盛出，撒上香菜段（不吃香菜的可不加）。

小貼士

因?yàn)橘I的豬血本身就基本是熟的，所以燙豬血和炒豬血的時(shí)間都不要過(guò)長(zhǎng)，避免豬血過(guò)硬。

豬血的營(yíng)養(yǎng)功效

1.預(yù)防缺鐵性貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

2.抑制腫瘤生長(zhǎng)

豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

3.止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后調(diào)養(yǎng)

豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵⒈缆┭獣灐p傷出血以及驚厥癲癇等癥。

5.人體“清道夫”

豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。