導讀老板，要一碗麻辣燙，不要太燙也不要太辣！！老板：你吃碗？坦白講，在很多地方看到麻辣燙店里的鍋，食材，調味料.....就知道，麻、辣、燙三者缺一不可，不然會食....

老板，要一碗麻辣燙，不要太燙也不要太辣！！

老板：你吃碗？

坦白講，在很多地方看到麻辣燙店里的鍋，食材，調味料.....就知道，麻、辣、燙三者缺一不可，不然會食之無味，莫得靈魂~

當然，也總有例外，上學的時候被北方同學安利了——麻辣拌。

麻辣拌最早源于撫順，它不同于麻辣燙，有炙熱的湯汁打底，食材煮熟，淋上拌料攪拌均勻即可，起初以麻和辣為主，后加入酸甜以適應需求，在市場上頗負盛名。

說實話，我蠻想吃一回正宗麻辣拌，奈何距離夠遠，飯飯夠懶，所以我根據大家對麻辣拌的印象試著復刻了一份。

這個麻辣拌每個月我起碼要吃五次以上，直接可以拿去擺攤賺錢那種！

一碗里面有葷有素，濃郁的醬料掛滿每種食材，一口接一口，真的爽到爆。

天熱不敢吃麻辣燙的，就是試試這款，簡直不要太快樂！

西蘭花、金針菇、千層肚、毛肚

西葫蘆、淀粉腸、寬粉、蓮藕

蟹排、火鍋丸子、肥牛片

辣椒面、小米辣、蒜末、糖

孜然粉、熱油、陳醋、生抽芝麻油、蠔油、白芝麻花生碎、油潑辣子、香菜

所有食材準備好之后，金針菇焯水5分鐘、西葫蘆焯水2分鐘、西藍花焯水3分鐘、藕片焯水3分鐘、火鍋丸子淀粉腸蟹排焯水5分鐘、千層肚焯水40秒、毛肚焯水40秒、火鍋寬粉煮1分鐘、肥牛焯水30秒。

焯好水的食材全部放進一個大碗里面。

調一個醬汁：1勺辣椒面、1勺小米辣、1勺蒜末、2勺孜然粉、2勺糖、熱油、2勺陳醋、3勺生抽、2勺芝麻油、2勺蠔油，攪拌均勻。

調好的醬汁直接淋到焯好水的食材上面，然后加白芝麻、花生碎、香菜，最后的最后來點油潑辣子，抓拌均勻。

以前我覺得香鍋已經是天花板了，沒想到這個更絕，還不用油炸，這個配方味道真的超正，根本停不下來，開店賺錢得賺翻咯！