導(dǎo)讀紙杯蛋糕，相信是不少女生和小孩子們的最?lèi)?ài)！一個(gè)個(gè)小巧可愛(ài)，是下午茶或甜品桌上的必備品，不管是在家吃還是帶著出門(mén)都很方便！很多寶媽?zhuān)步?jīng)常做杯子蛋糕，最常見(jiàn)的....

紙杯蛋糕，相信是不少女生和小孩子們的最?lèi)?ài)！一個(gè)個(gè)小巧可愛(ài)，是下午茶或甜品桌上的必備品，不管是在家吃還是帶著出門(mén)都很方便！很多寶媽?zhuān)步?jīng)常做杯子蛋糕，最常見(jiàn)的就是，明明出爐的時(shí)候，圓鼓鼓得很可愛(ài)，一放涼塌陷回縮，各種問(wèn)題都來(lái)了，到底怎么才能烤出完美的杯子蛋糕呢？

是呀，紙杯蛋糕作為入門(mén)級(jí)的烘焙甜品，做法雖簡(jiǎn)單，但也成為了很多人的攔路虎，烤出來(lái)的杯子蛋糕不是開(kāi)裂就是塌陷，不好看也不好吃，浪費(fèi)了很多時(shí)間卻失敗了，一點(diǎn)成就感都沒(méi)有。

烤杯子蛋糕的時(shí)候，很多人喜歡高溫烘烤，覺(jué)得那樣省時(shí)間，其實(shí)低溫烤的蛋糕才適合小朋友吃，因?yàn)榈蜏乜镜牟蝗菀咨匣穑锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能保留得更多，而且低溫烤的杯子蛋糕圓潤(rùn)不開(kāi)裂，不回縮，外觀更好看哦~

今天芋兒給大家分享下杯子蛋糕的詳細(xì)做法，從蛋白打發(fā)到烘烤詳細(xì)無(wú)保留，烘烤的方法分為三個(gè)階段，采用不同溫度，低溫慢烤的方式，有效避免蛋糕糊烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)的開(kāi)裂問(wèn)題，做出完美水光肌的紙杯蛋糕，蛋白的打發(fā)程度也很重要，一定要打發(fā)到位，才有支撐力做出不塌陷不回縮的完美杯子蛋糕。

今天這款紙杯蛋糕是用的九陽(yáng)hello Kitty聯(lián)名烤箱制作的。雖說(shuō)這款烤箱只有12升，不過(guò)空間容量還是不錯(cuò)的！不僅能烤紙杯蛋糕，各種餅干，面包，就是烤一個(gè)6寸蛋糕也是搓搓有余，完全無(wú)需擔(dān)心頂部會(huì)烤焦的哦。石英管加熱迅速，0-60min精準(zhǔn)定時(shí)，100-200度溫度選擇，顏值爆表，功能齊全，小廚房的必備神器！

【拿鐵紙杯蛋糕】

食材;咖啡粉 3勺，植物油 37克，雞蛋 3個(gè)，純牛奶 20克，低筋面粉 60克，可可粉 8克，細(xì)砂糖 45克，白醋 數(shù)滴。

表面裝飾：可可粉 5克，淡奶油 150克，細(xì)砂糖 10克，糖珠少許。

制作方法：

1.將咖啡機(jī)插上電源，再在水箱里裝入純凈水。

2.將咖啡粉裝入漏斗里壓緊，再將漏斗安裝到咖啡機(jī)上。

3.萃取意式濃縮咖啡。

4.將萃取的咖啡液倒入牛奶里拌勻，取55克備用。

5.將植物油放入咖啡液里攪拌至完全乳化狀態(tài)。

6.將低粉過(guò)篩入碗里，畫(huà)“Z”字拌勻。

7.將雞蛋分離在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈碗里。蛋黃加入面糊拌勻，做成咖啡面糊放一旁備用。

8.細(xì)砂糖里加入 玉米淀粉拌勻。

9.提前將烤箱插上電源，設(shè)置為上下管110度，預(yù)熱6分鐘。

10.蛋白里加入白醋，攪打至魚(yú)眼泡狀態(tài)，分三次加入細(xì)砂糖，攪打至蛋白霜細(xì)膩硬挺，提起打蛋頭能拉出尖而小的尖角即可。

11.取出1/3蛋白霜，放入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻后，倒入蛋白霜里，全部翻拌均勻。

12.將面糊裝入裱花袋擠入紙杯8分滿，放到烤箱烤盤(pán)上，端起烤盤(pán)輕震去氣泡。

13.將烤盤(pán)放入烤箱中下層，110度烘烤20分鐘蛋糕緩慢膨脹。

14.轉(zhuǎn)140度烤20分鐘膨脹定型，最后轉(zhuǎn)155度5—10分鐘上色，達(dá)到理想的顏色就可以出爐了。

淡奶油加細(xì)砂糖、可可粉，放入玻璃杯，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)，出現(xiàn)明顯紋路不會(huì)消失，8分發(fā)。裱花袋里裝入喜歡的裱花嘴，把打發(fā)好的淡奶油裝入，剪個(gè)小開(kāi)口。把奶油擠在蛋糕表面，擠出自己喜歡的花形，放上糖珠裝飾下就可以。

小貼士：

1.想要杯子蛋糕不開(kāi)裂不塌陷，蛋白打發(fā)的程度要恰當(dāng)，過(guò)軟會(huì)塌陷，過(guò)硬則會(huì)開(kāi)裂，一定要是出現(xiàn)直角就可以了。

2.烤制杯子蛋糕的溫度不能太高，110度是烤箱的實(shí)際溫度，要根據(jù)自己烤箱的脾氣來(lái)進(jìn)行微調(diào)，最后升溫是為了確保烤透和上色。