導讀#頭條創作挑戰賽#哦豁一不小心愛上飯，大家好我是愛尚飯。教你10分鐘做出營養美味的早餐清蛋糕，只需一斤面粉、幾個雞蛋就能做出來讓全家人分享了。先說注意事項做....

#頭條創作挑戰賽#哦豁一不小心愛上飯，大家好我是愛尚飯。教你10分鐘做出營養美味的早餐清蛋糕，只需一斤面粉、幾個雞蛋就能做出來讓全家人分享了。先說注意事項做蛋糕最好用低筋粉、和面不要攪拌過快、雞蛋一定要抽打出氣泡可以立根筷子而不倒。

清蛋糕

（1）用料

凈雞蛋1000克，白砂糖 400~600克，面粉400~600克.

（2）制法

①將雞蛋與白砂糖放入打蛋機中，快速震蕩攪打起發，

然后加入面粉慢慢拌和(可適當加些香料）。

②將蛋糕生坯漿倒入蛋糕模具中。

③烤爐溫度升至220℃左右,將生坯放入爐內,烤至棕色即成。

(3)特點

色棕黃，質松軟，味香甜。

清蛋糕屬于物理蓬松最好有個打蛋機，是利用機械力的充氣方式和坯皮內氣體的熱膨脹原理（包括水分受高溫的氣化），在加熱熟化處理過程中使坯皮保持氣體而形成膨松質地。所以選料一定要嚴格，注意胚料類充氣量及水分含量。