10元錢做一大盤，爆炒羊心比肉還滋補(bǔ)，冬季就吃它。

今年的豬肉價(jià)極高，在這肉價(jià)的影響下，牛羊肉，小雞等等肉質(zhì)食材都相對(duì)漲了價(jià)。在我這現(xiàn)在豬肉還是27元一斤，羊肉45元，牛肉42元，以前小笨雞是8元一斤，現(xiàn)在也漲到15元了，肉貴了，咱也不能不吃肉，尤其是像我這這樣的高寒地區(qū)，不多吃點(diǎn)肉類怎么來抵抗寒冷呢，大多數(shù)的蛋白質(zhì)都要靠肉類給予。

每天還是變著樣做一頓肉食，就算不冷，家里的無肉不歡者沒肉也受不了，但作為廚房的領(lǐng)導(dǎo)者，我還是有辦法節(jié)約些銀子的，比如經(jīng)常賣點(diǎn)羊心、羊肝等來做吃。

其實(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)動(dòng)物的內(nèi)臟還是對(duì)身體非常好的，尤其是羊的。比如羊心是補(bǔ)益食物，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高，且富含多種氨基酸、維生素等，而且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，具有解郁、補(bǔ)心之功效。如果有經(jīng)常失眠、心悸等等不好的癥狀，就多吃點(diǎn)羊心，有很好的養(yǎng)心安神作用。同時(shí)羊心里面含有的各種蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)元素還是比較多的，這些東西都是人體必需吸收的，因此經(jīng)常食用羊心能增強(qiáng)體力，提高免疫力，這對(duì)于冬季這個(gè)寒冷的季節(jié)非常重要，身體強(qiáng)壯了，就不容易生病，安全健康地度過嚴(yán)冬。

現(xiàn)在我這的羊心10元買三個(gè)，很大個(gè)，真的是非常好的東西，買回來煎炒煮燜都可以，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又滋補(bǔ)。

今天我就帶來一道非常好吃的羊心做法，蔥爆羊心，老少皆宜，沒有顧忌，都可以快樂享用。

【蔥爆羊心】

材料：羊心3個(gè)，洋蔥1個(gè)，鹽適量，熟芝麻2勺，胡椒粉適量，料酒1湯勺，胡蘿卜1段，姜1塊。

做法：

1、將羊心洗干凈，然后去除羊心里面含有的白筋這些雜質(zhì)，然后將心切成片在用水清洗兩遍。

2、喜好的羊心撈出來備用。

3、燒開水，放入料酒，下入羊心片焯燙一下。不要煮久了，水開就可以撈出。

4、焯燙好的羊心洗去浮沫備用。

5、洋蔥切絲，胡蘿卜也切絲。洋蔥絲寬一點(diǎn)，胡蘿卜絲可以細(xì)一點(diǎn)。

6、姜切末，熱油炸香姜末。

7、倒入羊心簡單翻炒兩下，在放入胡椒粉。

8、在倒入洋蔥和胡蘿卜絲，同時(shí)放鹽，大火翻炒。

9、看到洋蔥微蔫，在撒入熟芝麻翻炒幾下就可以出鍋。

小貼士：

羊心清洗去筋膜后切片在用水多洗幾遍，洗去血水，然后在焯水，這樣去腥味，爆炒熟的也快。

芝麻用熟的，這樣才香，也可以最后滴幾滴香油進(jìn)去，非常提味。