導(dǎo)讀豇豆大家應(yīng)該都吃過(guò)，豇豆新鮮的時(shí)候用來(lái)炒菜、涼拌都不錯(cuò)，也常常用于做酸菜，泡出來(lái)，味道特別好。當(dāng)然它還有個(gè)形態(tài)那就是干豆角，這干豆角可是好東西，因?yàn)槭歉傻模?...

豇豆大家應(yīng)該都吃過(guò)，豇豆新鮮的時(shí)候用來(lái)炒菜、涼拌都不錯(cuò)，也常常用于做酸菜，泡出來(lái)，味道特別好。當(dāng)然它還有個(gè)形態(tài)那就是干豆角，這干豆角可是好東西，因?yàn)槭歉傻模员４鏁r(shí)間大大的延長(zhǎng)了。

用作炒菜、下飯、煲湯，那就是一個(gè)美味佳肴呢，下面我們就來(lái)制作這道干豆角炒五花肉吧，鮮香美味營(yíng)養(yǎng)又好吃。

準(zhǔn)備需要的食材：干豆角300克，虎皮五花肉300克、青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蒜苗3根，生姜1塊，香蔥2根，蒜粒3個(gè)。

步驟一：干豆角需要提前用溫水泡兩個(gè)小時(shí)以上，虎皮五花肉先給它一分為三，然后再切成小薄片，這樣子切出來(lái)的大小就剛剛好，而且很容易煸出脂油。

步驟二：用于配色的青紅椒剖開(kāi)后片去辣椒籽，再給它切成小碎丁，干豆角泡軟以后切掉頂部較硬的地方，然后再切成約兩厘米左右的小段備用。

步驟三：炒鍋里放少許食用油，然后把虎皮五花肉倒進(jìn)鍋里，開(kāi)中小火慢慢的煸炒，煸至肥肉變成透明且微微發(fā)卷。

步驟四：這時(shí)就可以把鍋里多余的脂油盛出來(lái)了，如果不盛出來(lái)一些的話，炒出來(lái)的菜必定會(huì)非常的油膩，接下來(lái)把把蔥姜倒進(jìn)來(lái)炒出香味。

步驟五：再把干豆角段倒入鍋中繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候我們可以放兩勺清水進(jìn)來(lái)，因?yàn)榛⑵の寤ㄈ庠陟缘臅r(shí)候會(huì)把豬皮煸得很硬，如果直接調(diào)味，炒出來(lái)的口感并不好。

步驟六：所以我們這個(gè)時(shí)候可以發(fā)放少許清水燜上4-5分鐘，讓五花肉的皮燜至回軟，虎皮效果更加的明顯，還能把肉香燜入干豆角中。

步驟七：時(shí)間到后，我們可以看到五花肉的質(zhì)地已經(jīng)變得很柔軟了，接下來(lái)再把青紅椒碎和蒜苗倒入鍋中，放一勺食鹽，淋入2勺生抽再次拌勻之后就可以出鍋裝盤了。

這樣一道鮮香美味的家常菜就制作好啦，這干豆角味道非常的好，用來(lái)炒制五花肉或者是臘肉，都非常的香。當(dāng)然用來(lái)煲湯或者是燒菜，一樣的好吃美味，做下飯菜也是不錯(cuò)的選擇呢。

自己做干豆角，可以在沒(méi)有新鮮豆角的季節(jié)里享用到美味，干豆角雖然沒(méi)有新鮮豆角口感鮮嫩。但嚼起來(lái)更加勁道和醇香，還特別脆爽解膩，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的討喜。

準(zhǔn)備需要的食材：干豆角40克，排骨400克。大蔥1段，姜4片，干辣椒4個(gè)，八角1個(gè)，花椒1小勺。生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。

步驟一：干豆角放入容器中。干豆角，溫水1-2個(gè)小時(shí)就可以泡軟，也可以涼水泡過(guò)夜，燒燉的時(shí)候都會(huì)保持勁道口感。

步驟二：注入足夠的溫水，開(kāi)始浸泡。泡至水的顏色發(fā)黃，然后將水倒掉，再換清水繼續(xù)泡。換水2-3次，至水漂清，豆角柔軟即可。

步驟三：然后將豆角撈出，洗凈待用。這種扁豆角泡出來(lái)的顏色是綠的，但蓋上蓋子燒煮后就燜的不綠了。泡豆角的同時(shí)，也可以將排骨也用清水泡上，把雜質(zhì)血水泡去，這樣燒豆角的時(shí)候也就不用再焯水了。

步驟四：其間換水3-4次，泡至水漂清，排骨顏色泡到泛白即可。蔥切段，姜切片，干辣椒切段待用。

步驟五：鍋熱后倒入少許油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒顏色變得稍深。然后放入蔥姜，也煸炒出香味。

步驟六：然后鍋中倒入一碗熱水，再加入泡過(guò)水的排骨。若鍋底厚就不用放太多水。加入泡好的豆角。加入調(diào)味料拌勻，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。

步驟七：蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火燜煮二十分鐘左右，能聞到四溢的肉香味即可。若湯汁過(guò)多，就不蓋蓋，開(kāi)大火再收汁至濃稠即可。

這樣美味的豆角排骨就制作好啦，這鮮美味道，讓人忍不住流口水了。