小公主點名要吃紅燒肉和口水茄子，立馬安排！

By 至尊胖廚_寶貝兒們的御用廚師

用料

• 姜 1小塊
• 八角 2個
• 冰糖 少許
• 花椒 少許
• 香葉 3片
• 蒜 幾瓣
• 五花肉 1000g
• 桂皮 少許

做法步驟

1、炒鍋不放油，把鍋燒熱，然后把五花肉皮放鍋里燒，然后清洗，用刀把焦糊的地方刮刮，可以去一部分腥味

2、家里沒有那么多調(diào)料了，將究著用吧

3、水燒開將五花肉放鍋內(nèi)大火煮五分鐘，除了為了定型，也能除去一部分腥味

4、煮肉同時先調(diào)個紅燒汁，生抽6勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖5勺（女兒口味偏甜，所以多放些，不喜甜口可少放），將以上四種放碗內(nèi)攪拌均勻

5、將煮好的五花肉切成大塊，煮過的五花肉很好切

6、鍋內(nèi)放油，多放油，燒至五成熱（五成熱的標(biāo)準(zhǔn)放根筷子到油鍋，筷子快速冒泡泡即可）把切好的五花肉放油鍋內(nèi)炸，這一步是關(guān)鍵，炸去多余的油脂，吃起來不膩

7、炸成金黃色，起虎皮就可以了

8、開始炒糖色，我用的是冰糖，冰糖做出來的紅燒肉亮度好

9、冰糖炒成棗紅色，下炸好的五花肉煸炒幾下，使五花肉均勻上糖色后，依次放花椒八角等干調(diào)料煸炒幾下，最后把調(diào)好的紅燒汁放入一起煸炒

10、煸炒后，開始加開水，一定要加開水，加冷水會讓糖色結(jié)塊，大火燒開10分鐘蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右

11、時間到，大火收汁，紅燒肉的顏色出來了，順便把香葉八角桂皮挑出來

12、完美裝盤，恰飯，哈哈哈哈哈

姜的營養(yǎng)功效

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。 發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。

1.增進(jìn)食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。可使腸張力、節(jié)律和蠕動增加。

2.鎮(zhèn)吐

有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生姜為止嘔要藥，可單獨應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅(qū)寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。

生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。

4.殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5.助陽

按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6.解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。