導讀我說我們家做丸子有別于別處，還真是這樣不過，說出來可能要惹人笑話，其實這丸子并不是經過油炸的“肉丸子”，而是肉摻和了白蘿卜蒸熟的我的故鄉屬于北方的苦寒地區，....

我說我們家做丸子有別于別處，還真是這樣不過，說出來可能要惹人笑話，其實這丸子并不是經過油炸的“肉丸子”，而是肉摻和了白蘿卜蒸熟的我的故鄉屬于北方的苦寒地區，在過去，老百姓的生活是相當貧困的要說怎樣的苦，今天的人很難想象得到，我只說吃吧我們那個地方種莊稼種得最多的是高粱，當地叫茭子雖然也種些小麥、棉花、五谷雜糧等，但高粱是主要農作物可能是高粱產量高、好作務的緣故罷這樣，高粱就成了當地人最主要的食物了在我的記憶中，終年以茭子面（高粱面）為食，白面（小麥面）罕能吃到如果看見有人平白無故地食用白面，會大惑不解，深感詫異，心里說，沒災沒病的，又不是過年過節，舍得吃白面，真是罪過無緣無故吃白面，會產生一種不體面、羞恥感，甚至罪惡感可是，到了年下，大過年的，吃不上大魚大肉，也總要想辦法吃點好的吧？所謂“窮則思變”，就真想出了辦法既然沒多少肉，那就讓這種食品帶了肉味不也就解了饞了嗎？比如做丸子，就把白蘿卜（與肉的比例是一比一）切絲，開水焯了，攥凈水，剁碎，跟肉餡和在一起，加入適量粉面（比例是前兩者的十分之一）和調料，然后團成丸子，擺放在屜中，上鍋蒸熟你還別說，這種半肉半菜的丸子，味道還真是好得很哩吃火鍋，把這丸子擺放其中，經了火鍋的湯汁長時間地煨煮，丸子的香味被充分溢出，吃到嘴里那真是別有風味我曾試過用純肉的炸丸子替代這種蒸丸子，按說應該是味道更佳，結果是風味頓失，令人失望父親用這丸子還能做出其他花樣來雞蛋打散，把丸子在蛋液里翻個個，讓其沾滿蛋液，然后下溫油鍋略炸，使其蛋液凝固，即可撈出把丸子置碗中，加少量肉湯，加蔥絲、姜末、料酒、鹽等調味料，上籠蒸半個鐘頭即可味道絕佳父親把這叫“四喜丸子”，或“徽州丸子”，不知是否真是別處的吃法我們那個地方做丸子大概一般都是這樣做，具體到各家，可能操作上會有所不同，我只是舉我家的例子說說而已以現代的眼光看來，這不是健康的綠色食品嗎？肉食中加了菜，且蘿卜又是開胃順氣的佳品，又不用擔心用油過量了，何樂而不為呢？勤勞而聰明的故鄉人，你們創造了一道健康而美味的食品，我來為大家科普一下關于太原茂業美食推薦兩人餐?以下內容希望對你有幫助!

太原茂業美食推薦兩人餐

我說我們家做丸子有別于別處，還真是這樣。不過，說出來可能要惹人笑話，其實這丸子并不是經過油炸的“肉丸子”，而是肉摻和了白蘿卜蒸熟的。我的故鄉屬于北方的苦寒地區，在過去，老百姓的生活是相當貧困的。要說怎樣的苦，今天的人很難想象得到，我只說吃吧。我們那個地方種莊稼種得最多的是高粱，當地叫茭子。雖然也種些小麥、棉花、五谷雜糧等，但高粱是主要農作物。可能是高粱產量高、好作務的緣故罷。這樣，高粱就成了當地人最主要的食物了。在我的記憶中，終年以茭子面（高粱面）為食，白面（小麥面）罕能吃到。如果看見有人平白無故地食用白面，會大惑不解，深感詫異，心里說，沒災沒病的，又不是過年過節，舍得吃白面，真是罪過！無緣無故吃白面，會產生一種不體面、羞恥感，甚至罪惡感。可是，到了年下，大過年的，吃不上大魚大肉，也總要想辦法吃點好的吧？所謂“窮則思變”，就真想出了辦法。既然沒多少肉，那就讓這種食品帶了肉味不也就解了饞了嗎？比如做丸子，就把白蘿卜（與肉的比例是一比一）切絲，開水焯了，攥凈水，剁碎，跟肉餡和在一起，加入適量粉面（比例是前兩者的十分之一）和調料，然后團成丸子，擺放在屜中，上鍋蒸熟。你還別說，這種半肉半菜的丸子，味道還真是好得很哩！吃火鍋，把這丸子擺放其中，經了火鍋的湯汁長時間地煨煮，丸子的香味被充分溢出，吃到嘴里那真是別有風味。我曾試過用純肉的炸丸子替代這種蒸丸子，按說應該是味道更佳，結果是風味頓失，令人失望。父親用這丸子還能做出其他花樣來。雞蛋打散，把丸子在蛋液里翻個個，讓其沾滿蛋液，然后下溫油鍋略炸，使其蛋液凝固，即可撈出。把丸子置碗中，加少量肉湯，加蔥絲、姜末、料酒、鹽等調味料，上籠蒸半個鐘頭即可。味道絕佳。父親把這叫“四喜丸子”，或“徽州丸子”，不知是否真是別處的吃法。我們那個地方做丸子大概一般都是這樣做，具體到各家，可能操作上會有所不同，我只是舉我家的例子說說而已。以現代的眼光看來，這不是健康的綠色食品嗎？肉食中加了菜，且蘿卜又是開胃順氣的佳品，又不用擔心用油過量了，何樂而不為呢？勤勞而聰明的故鄉人，你們創造了一道健康而美味的食品！