導讀咖喱魚蛋，街頭的人氣小吃，那濃濃的濃咖喱香總是讓我們忍不住停步，買上一份，大快朵頤。但外面買的咖喱魚蛋，因為要控制成本，魚丸的粉比重較大，遜色了些。自家做的....

咖喱魚蛋，街頭的人氣小吃，那濃濃的濃咖喱香總是讓我們忍不住停步，買上一份，大快朵頤。但外面買的咖喱魚蛋，因為要控制成本，魚丸的粉比重較大，遜色了些。自家做的咖喱魚丸，選用鮮美彈牙的那哥魚丸，但要讓咖喱醬汁與魚丸完美地結合在一起，煮起來還是有些小技巧的。一是要先煮一鍋濃濃的咖喱醬汁，除了咖喱塊、還得用洋蔥與椰漿調味，那咖喱的味道才可以更香甜；二是要給魚丸戳洞洞，讓魚丸更能吸收咖喱醬的味道；三是煮好后，要讓魚丸浸泡在咖喱醬汁中，食用時隔水加熱就好。

依照步驟煮出來的咖喱魚丸怎能不好吃，那咖喱的鮮香混合著洋蔥、椰漿的香甜氣息，熱氣騰騰的鍋里翻滾著魚丸，彈牙爽口的魚丸，那濃郁的咖喱味道讓人不禁食指大動。我們家最淡定的人也忍不住先吃為快，煮咖喱魚蛋的那些醬汁用來撈面撈飯都是絕配。

【食材】咖喱塊100g、椰漿65ml、洋蔥400g、鮮黃豆100g、那哥魚丸300g、清水1000ml、食用油1湯匙、鹽適量

【做法】

1. 挑選小個子的魚丸，可以用牙簽在魚丸上戳洞。

2. 準備好咖喱塊、椰漿與洋蔥，洋蔥剝去外皮，洗凈切丁。

3. 熱油，下洋蔥煸炒至洋蔥變軟。

4. 加入咖喱塊，將咖喱塊炒散。

5. 加入青豆，加入清水。

6. 加入椰漿。

7. 大火煮開后，轉小火煮20分鐘左右，試一試味道，若咖喱醬汁的味道偏淡，可以適當加點鹽調味。

8. 轉大火，下魚丸。

9. 讓魚丸在咖喱汁中翻滾，約煮5分鐘后熄火，讓魚丸繼續在湯汁中浸泡，食用時，若涼卻，可以將魚丸與醬汁隔水蒸熱。

【小五食記】

在冰箱浸泡過夜的魚丸，第二天取出食用，味道更濃郁。