導(dǎo)讀“一年之計(jì)在于春”，春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，隨著雨水的增加，萬(wàn)物開(kāi)始騷動(dòng)。草兒、樹(shù)木、野花、蔬菜都爭(zhēng)先冒頭探索這個(gè)充滿希望的季節(jié)。如果您問(wèn)春天有什么好吃的蔬菜....

“一年之計(jì)在于春”，春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，隨著雨水的增加，萬(wàn)物開(kāi)始騷動(dòng)。草兒、樹(shù)木、野花、蔬菜都爭(zhēng)先冒頭探索這個(gè)充滿希望的季節(jié)。如果您問(wèn)春天有什么好吃的蔬菜，我肯定會(huì)推薦給您我今天要分享的這種蔬菜。

它的葉子細(xì)而狹小，莖枝也比較細(xì)，生長(zhǎng)速度非常快，通常每年春天、秋天、冬天都可以播種，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月時(shí)間就能成熟收割。特別是冬末初春那時(shí)候成熟的皇帝菜是最好吃、最爽脆的，因?yàn)樗斜容^強(qiáng)的抗寒性，經(jīng)過(guò)冬天的寒冷期，生長(zhǎng)得特別旺盛。

它的名字叫皇帝菜，我特別喜歡吃，因?yàn)樗目诟兴唷⑾隳郏€有一種讓人難以忘懷的氣味，這種氣味讓人“陶醉”，無(wú)論是做餡料還是煮熟后吃，都是那么“香氣怡人”的好吃，而且很重要的是，它的營(yíng)養(yǎng)特別高，因此食用價(jià)值也很高的。可是卻有很多人不喜歡吃皇帝菜，認(rèn)為它的氣味特別“難聞”，因而難以接受，即使皇帝菜有多么高的營(yíng)養(yǎng)，都選擇無(wú)視。不喜歡皇帝菜的人，可能就跟不喜歡香菜的人一樣吧，對(duì)食材的氣味有更為“嚴(yán)格”的要求。

也因?yàn)槲姨貏e愛(ài)吃皇帝菜，每次遇到它的話，我會(huì)毫不猶豫地買(mǎi)多一些回家，無(wú)論是作為餡料包餃子，或者是用它做一道上湯菜，都特別好吃。才3塊5一斤，特別便宜，如果買(mǎi)多了吃不完，可以把它焯水后，擠干水分，用保鮮袋裝起來(lái)，放在冰箱里冷凍存儲(chǔ)，想吃的時(shí)候，拿出來(lái)解凍就可以了。下面分享用皇帝菜做的一道上湯菜，既可以吃菜，也可以喝湯，美味又有營(yíng)養(yǎng)，感興趣的朋友收藏起來(lái)吧，不要錯(cuò)過(guò)哦。

上湯皇帝菜

所需用料：皇帝菜1斤、瘦肉一塊、松花蛋一個(gè)、蒜子適量、食鹽3克、雞粉1克、白糖1克

皇帝菜的葉子細(xì)又密，因此我們不可以用搓洗的方法，只能用鹽水浸泡的方法來(lái)清洗葉子了。食鹽有不錯(cuò)的殺菌作用，能夠把皇帝菜清洗得更干凈。

容器里加入適量的清水，把皇帝菜浸泡在里面，再加入一勺食鹽，輕柔地拿起皇帝菜靠近根的部分，向下往水里戳一兩下，使食鹽溶解，再讓皇帝菜浸泡在里面10分鐘，再洗凈備用。

把瘦肉切成絲，切不好的話，切成肉末也行；蒜子切片；松花蛋切成幾小塊。

鍋里燒適量的清水，把皇帝菜放入，順便倒入一些食用油，食用油的作用的能夠讓蔬菜保持翠綠有光澤。

再加入適量的食鹽，提前讓皇帝菜入味兒，不加也可以。焯水2分鐘撈起控水，放入盤(pán)中。

重新起鍋，倒入食用油，把蒜片爆香后，倒入松花蛋進(jìn)去煸炒。

然后把瘦肉也倒入鍋里煸炒變成白色。

再倒入適量的熱水，加快煮熟時(shí)間。

調(diào)味加入適量的食鹽、雞粉和白糖，再煮2分鐘讓瘦肉徹底熟透。雞粉和白糖可以不放，但是放了的話味道會(huì)更鮮。

最后就把鍋里的上湯倒入到盤(pán)子中，就大功告成了。

一道上湯皇帝菜就做好了，特別簡(jiǎn)單的做法，湯可以喝，菜可以吃，也是皇帝菜特別好吃的做法哦。

皇帝菜是什么

有很多人不知道皇帝菜是什么蔬菜，也有很多人笑稱這是亂扯，其實(shí)皇帝菜就是茼蒿菜，也叫蓬蒿菜、菊花菜。而在元代，先賢王禎在他書(shū)中《農(nóng)書(shū)》中記載：“同蒿者，葉綠而細(xì)，莖稍白，味甘脆。春二月種，可為常食。秋社前十日種，可為秋菜。”。

茼蒿有兩種，一種是寬葉子的，另外一種是細(xì)葉子的，細(xì)葉子的也就是文章所提到的樣子。傳說(shuō)中，忽必烈患了疾病，下人就拿茼蒿菜給忽必烈吃，吃完不僅讓人神清氣爽，疾病也漸漸好了，后來(lái)忽必烈讓下人都開(kāi)始吃茼蒿菜，于是茼蒿就被稱為“皇帝菜”了。也有傳說(shuō)中說(shuō)道，茼蒿菜是古時(shí)候?qū)m廷里的御用蔬菜，專門(mén)給皇上吃的，“皇帝菜”也因此而來(lái)。

皇帝菜有什么食用價(jià)值

皇帝菜早在古時(shí)候就在《備急千金要方》書(shū)中記載：“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。”有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒等用途。皇帝菜（茼蒿）性味甘、辛、平，無(wú)毒，可常食用。而在現(xiàn)代科學(xué)的研究中發(fā)現(xiàn)，皇帝菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種人體所需的氨基酸，食用皇帝菜對(duì)我們?nèi)梭w有非常大的好處。

——榮耀說(shuō)——

如果您遇到皇帝菜，不妨買(mǎi)一點(diǎn)回家吧，做成餡料包餃子或者做成上湯菜，又或者吃火鍋的時(shí)候唰著吃，都是非常不錯(cuò)的選擇。春天，遇到這菜別手軟，用它做一道上湯菜，美味營(yíng)養(yǎng)足，不要錯(cuò)過(guò)。

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