導讀大家都知道在農村草地、溝邊、河岸濕地、田邊、路旁到處長滿野菜，而這些野菜營養價值高，可以用它涼伴、炒食、做餡、做湯食用。但是有的人并不知道這些野菜的功效，都....

大家都知道在農村草地、溝邊、河岸濕地、田邊、路旁到處長滿野菜，而這些野菜營養價值高，可以用它涼伴、炒食、做餡、做湯食用。但是有的人并不知道這些野菜的功效，都當成野草給鏟除了，真的是可惜了。今天給大分享一種野菜給大家，這種種野菜不管是城里人或是農村人都喜歡吃，每年到了這種野菜生長的季節，在農村的地里、溝邊到處都有人找這種野菜吃。當地是什么野菜這么神奇，大家都這么喜歡吃，那軍哥就告訴你，這種野菜就是:車前草。

車前草屬被子植物門、車前科，是一種二年生或多年生草本植物。生于草地、溝邊、河岸濕地、田邊、路旁或村邊空曠處，海拔3-3200米。車前草不僅可以食用，而且藥用價值也高，今天我就大家簡單說一說幾種車前草的食用方法。

車前草的幼苗可食，而且營養價值高，我們可以在在4-5月間，到地里采車前草幼嫩苗，回家后用清水洗干凈，在放入沸水輕煮一下后撈出，可根據你的口味用它做涼拌、蘸醬、炒食、包餃子、做餡、做湯都行。

1、車前草包餃子

材料：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品

做法：將采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用;然后將肉餡和晾干的車前草加入調味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。餃子包好后，根據自己的口味下水餃或蒸餃。

2、車前草包子做法

車前草包子的餡和上面所說的餃子餡做法一樣準備好，然后取出發酵好的面團，充分揉搓后下劑子搟皮包包子，包好的包子生坯蓋蓋松弛20分鐘左右，冷水上鍋，中大火燒至蒸鍋內水開，轉中小火蒸制15分鐘，關火后不要開蓋，燜5分鐘左右，再揭開鍋蓋，取出包子就可食用。

3、清炒車前草

將車前草擇洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分備用。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

4、車前燉豬小肚

將“豬小肚”洗干凈，鮮車前草也用水洗凈備用，將200克洗凈的豬膀胱放到沸水鍋中煮熟撈出，切塊后與車前、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒、肉湯等一同入鍋，燉爛后即成。

5、車前草湯

將采來的車前葉用水洗凈備用，鍋熱后放入豆油、蔥花、花椒、精鹽、姜絲等煽炒幾下，加500毫升水，放入車前葉，炒開后放入味精、香菜，即可出鍋。

6、車涼拌車前草

選擇春夏季節的車前草幼株、嫩芽，用清水洗凈，放入開水鍋燙熟，撈出車前草放入冷水中，將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜等調味，然后就可食用。

總之，車前草是大家都喜歡吃的一種野菜，不但食用營養價值高，而且吃法種類也多，用它做涼伴菜、炒食、包餃子、做包子、做湯，味道都好，大家都喜歡吃。像我地人們在車前草生長季節，都去采車前草，用它炒肉片、炒雞蛋、包餃子、涼伴等，大人小孩都特別喜歡吃。