導讀夏至過后入伏也近在眼前，現階段正是一年中最為潮濕悶熱的時間段，也是“上蒸下煮”的梅雨季，稍微活動一下就滿頭大汗，雖然體感非常不適，但卻是各種時令植被的瘋漲期....

夏至過后入伏也近在眼前，現階段正是一年中最為潮濕悶熱的時間段，也是“上蒸下煮”的梅雨季，稍微活動一下就滿頭大汗，雖然體感非常不適，但卻是各種時令植被的瘋漲期，尤其是豆角，三天不見就能長幾十厘米長，清脆清香、常吃開胃消暑的豆角，入伏吃正合適。

作為土生土長的農村人，入伏后最饞的菜就是蒸豆角，拌上蒜泥簡單一翻，開胃又爽口，當飯吃都沒問題，一周5次吃不夠。這菜雖然看著簡單，但是做起來不是坨塊、就是粘連，非常影響食欲，下面，我就給大家分享一下做蒸豆角的秘訣，保證不粘連不變色，清脆清香還可口。

【蒸豆角】

1.首先，準備一把洗凈的長豆角，切成豆角粒放在稍微大點的盆中，打入一個雞蛋用筷子攪拌，加雞蛋主要是為了增加營養、增加松軟的口感，同時還能防止粘連。

2.拌勻以后撒入適量的面粉，讓豆角粒都裹上面粉，裹至完全干燥的狀態就可以了，面粉不要過多，不然吃著發硬還容易粘。

3.然后淋入適量的植物油，加入食鹽2克再次拌勻就可以了，植物油能夠有效防止粘連，蒸出來更香。

4.燒半鍋開水、放上篦子，把豆角均勻地鋪在里面，中火蒸5分鐘就可以了，千萬不要蒸太久，不然口感發面、還容易坨。

5.5分鐘以后取出豆角，趁熱快速抖散、涼了就粘在一起了，然后加入雞粉1克，放入蒜末、淋入一點芝麻香油，顛盆拌勻就可以裝盤食用了。

俗話說“靠山吃山、靠水吃水”，咱大平原上的河南人，靠的就是地，吃的就是自家種的糧，這蒸豆角別看簡單，還真就是兩天不吃想得慌，頓頓吃都不嫌煩的地道農家味，啥時候都忘不了，啥時候也舍不掉。5步蒸菜法，每一步都有講究，記住這5個竅門，蒸菜不粘不坨不油膩，好吃不上火！

第一美食編輯：小雅